宜城大虾的做法（超好吃的湖北宜城大虾做法）

宜城大虾兴起于上世纪90年代，是绝对的季节性美食。在襄阳，年年夏天还未到时，大虾们就迫不及待出炉亮相了，食客们一般会约上三五好友走街串巷，这大排档一坐呀，再点上好几盘或卤或炒或煮的宜城大虾，几打冰镇啤酒，一边撮着宜城大虾，一边磕着街坊琐事，谈下人生理想，真是好不快活。

谈吃：街头巷尾虾味飘香

去过襄阳的食客都知道，襄阳夏天有三大好：大虾，凉面，筒子骨，而这大虾自然是广受好评的"襄樊名菜"宜城大虾了。这宜城大虾个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来有“一麻二辣三香”的特点，并且肉质细嫩，营养和食疗价值非常高，素有菜中“甘草”之美称，对身材衰弱以及病后须要调养的人是极好的食品。

一般来讲，吃宜昌大虾讲究四招：吮、掰、挑、嗑。吮，即吮大虾表面的料汁味，配料入味，都是功夫；掰分三步，一掰虾头、二掰虾尾、三掰虾腿，力度拿捏好，如同庖丁解牛一般；挑，应个人喜好挑雌雄，雌虾黄多，雄虾肉厚；最后嗑最是磨人，一条虾腿都够人嗑上半天呢，但味道绝对不辜负味蕾。

会吃：宜城第一家虾店张大虾

宜城大虾的历史并不算长，其发源地在鄂西化工厂，那里至今还开着宜城第一家虾店——张大虾，据当地人介绍，张大虾的虾子味道十分地道, 料也十分丰富，一盆大虾里面除了大虾之外，还有黄瓜、鸡蛋等辅料，当地男女老少皆喜食之，每到季节这里都是座无虚席的，所以有机会一定要带上几位好友去尝尝这“第一盆”宜昌大虾的味道。

学吃：宜城大虾家常做法

自从宜城大虾走进食客生活，宜城人的宴请生活便从“无鸡不成宴”演变成了“无虾不成席”，可见宜城人对虾的喜爱，然而现在正处冬季，正是虾农下虾苗的时候，所以冬天吃虾，肯定不如夏天来的爽快，嘴馋的食客何不再等几月，或是自己动手来得实在。

准备：鲜活大红虾、干红辣椒、青椒、葱白、大蒜仁、花椒、生姜、八角等

做法：

1、把大虾处理干净，注意用刷子把虾子的腹部和头部刷干净，并剪去虾子头部，清理头部里面的泥巴，最后用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。

2、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟，捞起来再用清水冲洗。

3、备好花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花，等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来。

4、大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。

5、大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，一份宜昌大虾就大功告成了。

一座城一美食，每一座城市都有自己独有的美食，他或许牵扯着一代人的记忆，或许是一座城市的荣耀，当记得的人多了，品味的舌头也就多了，那这道美食就能扎根在每一片土地上广为流传，宜城大虾便是如此，只要夏季悄悄来临，大街小巷处都能亮起宜昌大虾的霓虹灯。