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冷链食品包装发现活病毒意味什么

10月17日，中国疾病预防控制中心在官网发布消息，在对青岛新冠肺炎疫情溯源调查过程中，从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离到活病毒。这是国际上首次在冷链食品外包装上分离到新冠活病毒，并证实接触新冠活病毒污染的外包装可导致感染。

分离出活病毒，意味着什么？

中山大学附属第三医院感染科主任医师林炳亮接受健康时报采访时解释，“以往在外包装检测出来是病毒核酸，相当于病毒的‘残骸’，活病毒相比于病毒‘残骸’的传播性更高，不是活病毒的话，很难结合到细胞的受体，从而难以侵入到人体内。”

为何之前没有分离到活病毒却有感染者？

“通过接触冷链的食品感染新冠病毒的患者，在早期接触的时候病毒还是活的，只是之前没有检测出来，但到后面的检测出来之后，已经不是活病毒了，它只剩下病毒‘残骸’了，核酸就是一个病毒的成分。”林炳亮说。

冷冻海鲜还能够买吗？

对于普通人来说完全并不需要紧张，中疾控表示，普通公众接触或食用冷链食品的感染风险很低。在特定环境条件下，物品表面存活的病毒可能导致无有效防护的易感接触者发生感染，感染风险人群主要为冷链物品从业人员。

7月22日，辽宁大连市新增1例本土新冠肺炎确诊病例，这是最早被发现核酸检测阳性的案例之一，石某男性为某海产品加工企业员工，该企业从事进口及国产水产品加工、冷藏等业务。青岛此次疫情溯源为青岛港9月24日确定的两名无症状感染者董某某与陈某某。两人均为青岛港大港公司装卸工人。

疫情防控重点已转向“人、物并防”

中疾控表示，此次发现也提示在防范境外感染者输入的同时，需注意在境外被病毒污染的冷链物品将病毒输入的风险。

10月16日，国家邮政局办公室印发《疫情防控期间邮政快递业生产操作规范建议(第六版)》，提出边境国际邮件互换局(交换站)、边境快件处理场所等国际邮件快件处理场所要加强消毒、通风等工作，严防境外疫情特别是高风险国家和地区疫情通过寄递渠道输入。

关于秋冬季节的疫情防控是否需要重点关注进口冷链食品和跨国快递？林炳亮表示，不单是在秋冬季，每个季节都要注意严防国际物流，因为国际物流快递物品处于密封状态，不会暴露在日光、紫外线等外界环境下，可以更长时间存活，尤其是冷链食品，因为冷链本身就是在冰冻环境下，处于低温的状况，所以每个季节都要重视。

林炳亮指出，病毒存活是跟气温、湿度是有影响的，但并不是主要的影响因素，但病毒在冷链这种低温的环境下，存活的时间确实要更长。但是在冷链环境下具体存活时间要长多少，暂时没有一个准确的数据。

目前,我国新冠疫情防控重点已从“防人”转向“人物并防”。9月7日，浙江省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作领导小组办公室指出，对2020年5月1日以后进口的增量冷链食品，必须在其产品外包装上加贴“冷链食品溯源码”。9月28日，北京市商务局通知相关进出口企业，要加强境外源头防控，主动规避从疫情严重地区进口冷链食品，采取有效措施，做好进口食品各项替代方案。

林炳亮提醒，应尽量避免海淘、代购国外疫情形势严峻地区的商品。通过电商、微商等渠道购买的生鲜产品，快递外包装如未消毒不要带入室内，接触外包装及生鲜食品后应及时洗手，避免用手触摸口鼻眼等处。此外，食物煮熟煮透，确保食品安全。

普通人需要紧张吗

但是有些人会说是不是就得很恐慌，完全没必要，首先这次只是说明在特定、如果你没有做好防护，直接接触这些冷链食品的工作人员，风险会相对高一些，而且关键就是做好防护，比如你可以比如冷链过程中你戴好手套或者勤洗手，不要让皮肤直接接触，包括不要随便你粘上病毒之后还会触摸口鼻眼等等，但做到这些的话你自然就会安全很多，这个道理就跟之前去援助湖北的医务人员他都没发生感染，一个道理就是你做好防范就可以。

其次就是要注意一下普通消费者真的风险很低，因为从最终的结果来说，目前为止全世界范围都没有出现，因为吃食物导致新冠的这种情况，这是其一。

其二从这个数据来说话，截止到9月15号，全国24个省份一共有些接近300万份的检测结果，其中冷链样本大概是67万份，从业人员有100多万份的样本，这些结果中目前只有22个产品以及它的包装中检测出了新冠病毒核酸阳性，而且这个病毒载量是很低的，这次就是他头一次发现了活病毒，而且你如果连食物包装上沾着一点点担心，你是不是得经过烹调，我会觉得飞沫等等途径显然是更需要担心的了。

消费者可以怎么做

据营养师顾中一表述，如果你要想做的安全，日常在做菜也好或者买菜过程中有很多细节还是要做到位的，首先就是清洁，首先洗手，注意勤洗手，每次洗手至少20秒钟打喷嚏，擤鼻涕上厕所之后都要洗手，而且不要随便摸口鼻眼睛这些。

其次特别注意的就是不要随便冲洗生肉，因为很多食材它表面是很干净的，切完之后对吧，没有什么粘的土沾了灰了，你没有必要拿流水去大量地冲洗，你冲洗过程中很容易会污染你的水池，污染你的操作台，建议大家有些肉类包括一些鱼虾类的，你买到的肉其实可以直接下锅了，把它做熟了就好。

在日常生熟分开，比如你买菜的时候有一些不同风险的东西，像鸡肉它可能由于腺体的消化液的污染，本身风险比较高，你可以把它用单独的袋子来分割，如果牛肉，牛排它风险就比较低，你加热的时候温度也不用过高，日常的台面，餐具一定要该清洁和消毒，自己因为家里有洗碗机，可能一般来说是餐具都是直接高温，稍微向上读，如果家里有些蒸锅或者什么烤箱之类的，有时候也可以用来通过水蒸气来高温灭菌，当然这个要求会更高一些，时间温度等等都得比较高，但总之稍微生产菌是有一定好处的。

日常东西把它做熟了，讲究一个危险的温度，大概就是40℃左右室温，这是1个非常明显的温度，做菜做好了之后放在外面放4个小时以上，就风险很高了，如果是水分多的蛋白质多的，我个人觉得，这东西就最好扔了活着热透再吃。

如果你食物本身是能够做熟，可以的，做熟是指一般至少达到60℃，条件好一点，温度更高一点的话达到七、八十度可能更安全一些。

冷冻海鲜会携带冠状病毒吗

9月24日深夜，山东省青岛市卫健委发布通报：该市发现2例新冠肺炎无症状感染者，都是在港口从事进口冷冻海鲜装卸的工人。

21新健康了解到，上述两名无症状感染者系同事，为青岛港大港公司员工。根据卫健委通报，其密切接触者核酸检测都呈阴性。目前共采集涉及冷链产品和环境样本1440份，全部完成核酸检测，共检出阳性样本51份，所有产品已封存，未流入市场。

近几月来，冷冻产品包装检测出新冠病毒阳性的事件时有发生，涉事冻鲜包括三文鱼、鸡翅、厄瓜多尔白虾等，引发市场恐慌。此次所幸相关部门处置及时，涉事冻鱼未流入市场，但冷链产品频频出事到底说明了什么？冷冻海鲜还能吃吗？

青岛发现2例无症状感染者，曾装卸进口冷冻海鲜

2020年9月24日晚间，青岛市卫健委通报称，在青岛港大港公司“应检尽检”人员定期例行检测中，先后发现2名装卸工人感染新型冠状病毒，属无症状感染者。

根据青岛卫健委最新通报，截至目前，青岛已排查到密切接触者147人、密切接触者的密切接触者228人，全部实行集中隔离观察，核酸检测结果全部为阴性；一般接触者及社区排查人群4341人，核酸检测结果全部为阴性；采集涉及冷链产品和环境样本1440份，全部完成核酸检测，共检出阳性样本51份。

9月25日上午，青岛港集团相关负责人对行业媒体表示，目前青岛港集团大港公司仍在正常作业，公司已对相关工作人员进行了核酸检测，一切消息以官方通报为准。

21新健康在企查查平台上了解到，青岛港国际股份有限公司大港分公司（下称“大港公司”）成立于2013年12月，隶属于青岛港国际股份有限公司，由青岛港（集团）有限公司控股，主要经营范围有码头及其他港口设施服务；港口旅客运输服务；货物装卸、仓储服务；零售鲜水产品、水果等。

青岛港集团黄岛港区工作人员向行业媒体透露，此次发现的阳性病例是在例行检查中查出来的。集团每14天会例行进行一次核酸检测，包括装卸工在内的登船人员都会接受检测。

据青岛卫健委官方通报，2例无症状感染者均为中年男性，是青岛港大港公司同班装卸工人，有共同暴露史。两人于19日夜班装卸来自境外进口的冷冻海鲜，24日核酸检测结果阳性。

海产品此前多次“中招”

据21新健康记者初步梳理，近期市场上海产品多次传出检出新冠病毒的新闻，从三文鱼到白虾，令许多民众谈海产品“色变”。

6月，北京新发地聚集性感染事件中，“在三文鱼砧板上发现了新冠病毒”让其一时成为实力“背锅侠”，各商超纷纷下架，饭店餐桌上也没有踪影，甚至还连累了其他海鲜产品。

6月16日夜间，北京市召开的疫情防控第120次例行新闻发布会让不少人松了一口气。在该新闻发布会上，中国疾控中心应急中心副主任、国家卫生健康委专家组专家施国庆通报，目前还没有证据来表明三文鱼是新冠病毒的宿主或者中间宿主。

8月11日，深圳市龙岗区对进口冷链食品排查检测，8月12日经省、市疾控中心复核，发现1份从巴西进口的冻鸡翅（注册号：SIF601；批号：7720051522）表面样品新冠病毒核酸检测结果呈阳性。

深圳市疫情防控指挥部办公室第一时间组织相关部门，对可能接触相关产品的人员进行全面核酸检测，结果均为阴性，阳性样品密切接触者已纳入健康管理；对全市相关库存产品全部封存并进行核酸检测，结果也均为阴性，对已售出产品全部追溯并通报相关机构进行处置；对相关产品外包装及存放环境全部进行消杀。

另外，21新健康记者从海关总署网站获悉，截至2020年9月，共有14批次食品因检出动物疫病未准入境，其中12批次均与厄瓜多尔冻南美白虾相关，不合格食品均已在口岸依法做退运或销毁处理。

除厄瓜多尔冻虾外，另有由越南HUY MINH COMPANY LIMITED生产、中国地质矿业有限公司进口的1批次熟冻黑虎虾，由越南THAI MINH LONG SEAFOODCOMPANY LIMITED生产、SHANGHAIDRAGON ITERNATIONAL TRADE CO．，LTD进口的1批次生冻带头黑虎虾，均在上海口岸被检出动物疫病不合格。

对此，四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗表示，出现这一情况，主要与国外疫情严重、冷冻海鲜加工过程较容易污染有关。冷冻海鲜产品通常储存在低温的环境，而环境温度越低，病毒保存的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病毒。

“面对这一情况无需恐慌，海鲜产品包装中检测出新冠病毒阳性，大多数是因其包装被病毒污染，同时其运输和存储的环境使病毒得以存活下来。”梁宗表示，通过各地对于大量样本的检测发现，病毒并未在冷冻海鲜食品“体内”检出，就说明食品本身被病毒污染的几率非常小，病毒通过食品传播的几率也比较小。

不过，为避免潜在风险，上述专家提醒消费者，在选购进口冷冻食品时应该注意以下几点：购买冷冻食品时，尽量避免手直接触碰；购买海鲜产品回家后，可用75%酒精消毒；储存此类产品时，最好采用独立封闭包装；切割时，也要注意生熟分开；食物需充分煮熟后再食用。

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