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2月4日，美国国会的一项调查报告指出，美国市场上一些知名婴儿食品重金属含量高至“危险程度”，国会报告里建议美国食品和药物管理局（FDA）应当规定婴儿食品重金属含量上限。

这次美国国会报告里提到的嘉宝、地球最好这两个品牌婴儿米粉，在我国也非常畅销，因此家长格外关心。有的家长甚至因为看到“重金属严重超标”、“对婴儿大脑造成毁灭性损害”之类的惊悚说法，感到焦虑。

真的那么惊悚吗？要给宝宝吃哪款米粉？美国国会报告针对美国产品，那同样品牌的米粉，德版的可以吗？不代购不海淘，国行版的，行吗？针对以上几个问题，我来简单讲一下我的观点。

（国家市场监督管理总局官网截图）

营养成分不达标是指，根据国家标准《GB13432-2013预包装特殊膳食用食品标签》的规定，在保质期内，营养成分的含量不能低于标示值的80%；并应符合相应产品标准的要求；否则，会被判定为不合格产品。而“符合相应产品标准的要求”，指的是根据对应产品的国标，比如根据国标《GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》的规定，铁含量要在0.25-0.50mg/100kJ之间。

2020年12月，中国的《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局以及原各级食品药品监督管理局，在2015年10月至2020年10月期间，进口和国产婴幼儿米粉的质量抽检情况。

结果显示，近5年中，监管部门共抽检发现不合格婴幼儿米粉214批次，不合格原因主要是营养成分不达标，占比达到85%；比如，地球最好美版和德版的产品都有被抽检发现营养成分不达标的批次。而安全指标不合格占比为12.9%，以水分和菌落总数超标为主。

（图片来源：《消费者报道》）

大家非常关心的重金属问题

2018年，我国对婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值首次明确规定为0.06mg/kg。根据国标《GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》的规定，铅、无机砷等污染物上限规定如下：

值得一提的是，《消费者报道》在汇总214批次不合格产品时提及：只有2批次涉及重金属，即镉、总砷超标。

（图片来源：《消费者报道》）

03 理性看待婴儿米粉检出重金属

婴儿食品中检测出重金属，乍一看确实吓人，但实际上我认为不需要太担心。

一、重金属存在于自然界，水、土壤、空气中都会有，所以要彻底避免是不太可能的。就算是不碰一切商业生产的婴儿食品，哪怕自己在家做，很多食材本身也会有重金属

二、虽然重金属对孩子们的健康潜在风险巨大，但这是大量重金属暴露才会最终造成严重后果；因此，如果孩子过去吃了某某品牌的米粉，结果发现这个品牌的米粉被指重金属高；但如果我们再回过头来看看孩子，如果孩子健康、各方面发育状况一切良好，那就说明不用太惊慌，更需要关注的其实是接下来该怎么做，该如何为孩子把关，尽可能减少重金属暴露。

我认为，对婴儿食品重金属问题及其他食品安全问题，家长应该重视、也要保持了解，但不必惊慌或焦虑。

（图片来源：Shutterstock）

04 家长要怎么做？

如何尽可能帮助孩子减少重金属暴露，这里我再把总体饮食原则以及与大米相关的，比如给孩子做饭怎么样能尽可能去除重金属，又保证营养流失少等，再强调一下：

一、健康均衡饮食，保证多样化

根茎类蔬菜，比如红薯、胡萝卜营养非常好，但是这类蔬菜可能含有较高的重金属。因此，孩子们能吃这些蔬菜，但要注意总体上蔬菜水果多样化、各种都适量吃，不要觉得某种蔬菜营养好，或者喜欢吃某种蔬菜，让孩子大量、单一吃某种蔬菜。

二、大米制品要适量

米糊常常是宝宝们辅食添加早期的理想选择，因为调制方便，质地细腻易吞咽，而且经过铁强化的米糊是宝宝们理想的铁来源。但是，相比其他谷物，米中无机砷的含量相对偏高。

其实，孩子并不是只能吃铁强化的米糊，铁强化的麦糊、混合谷物都是可以的。另外，为了确保孩子铁摄入，可以一开始就让孩子吃肉泥。

除了米糊，其实很多泡芙、婴儿磨牙饼干等也是以大米为原材料的，所以家长也可以看看成分表，注意选择其他谷物成分的婴儿食品。

大米品种不同砷含量也不同，比如有报告指出印度香米、寿司米的砷含量是其他品种大米的一半。

三、注意做饭的方法

刚刚！有一项研究[3]发现, “先煮成半熟再煮全熟”的做饭方法，可以去除糙米中54%左右的无机砷，白米中的73%左右无机砷，同时保留了大部分磷、钾、镁、锌和锰等营养成分。

“先煮成半熟再煮全熟”

这个做饭方式如下图：

1）1杯米4杯水的比例在锅里先煮沸，并沸腾5分钟，相当于把米饭做到半熟；

2）倒掉煮沸的水；

3）重新再以2杯水1杯米的比例在锅里煮成熟米饭。

这篇文章也提出，对于婴儿和儿童，这种做米饭的方式可能是更安全的选择。

（Menon 2021 文章截图）

减少孩子重金属暴露的其他方法，比如少喝果汁、少吃预包装儿童零食、水安全、科学吃鱼、少吃或不吃巧克力、没必要吃蛋白粉等，在《警惕！最新美国国会报告，地球X好、嘉X等多款知名婴儿食品重金属达危险水平，你在给孩子吃吗？如何为孩子把关？》，我已经详细分享过，有需要的可以前往阅读。

（图片来源：Shutterstock）

– 部分参考来源 –

1.http://oversight.house.gov/sites/democrats.oversight.house.gov/files/2021-02-04%20ECP%20Baby%20Food%20Staff%20Report.pdf

2.http://www.consumerreports.org/cro/magazine/2015/01/how-much-arsenic-is-in-your-rice/index.htm#:~:text=White%20basmati%20rice%20from%20California,most%20other%20types%20of%20rice.&text=Brown%20basmati%20from%20California%2C%20India,arsenic%20than%20other%20brown%20rices.

3.Menon M, Dong W, Chen X, Hufton J, Rhodes EJ. Improved rice cooking approach to maximise arsenic removal while preserving nutrient elements. Sci Total Environ. 2021 Feb 10;755(Pt 2):143341. doi: 10.1016/j.scitotenv.2020.143341. Epub 2020 Oct 29. PMID: 33153748.

4.《GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》

5.《GB13432-2013预包装特殊膳食用食品标签》

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