平时出去吃饭都喜欢点一道香煎黄花鱼，外皮酥脆，里面的肉嫩滑鲜甜，特别的好吃，但是价格是挺贵的，一条一斤左右的鱼卖五六十块一份，虽然吃着好吃，但是挺心疼的。今天去买菜正好看到这个黄花鱼打折，平常20多块一斤，今天才14.98一斤，果断买了2条回来自己动手做起来。我买的是偏小的，三四两一条，这种比较好煎，肉没那么厚。

香煎黄花鱼

【香煎黄花鱼】

所需食材：2条黄花鱼，盐，姜，蒜，生抽

【制作步骤】

1.准备食材。

1）把鱼洗干净，用手刮干净鱼肚里面黑色的东西，还有粘在鱼大骨上的红褐色的东西也去掉，这个比较腥的。 (PS: 买的时候已经让老板帮忙去鳞去内脏了，老板告诉我先不要冲洗，让我直接拿回家准备煮的时候才用水清洗，这样才不会影响肉质和口感.如果是淡水鱼的话提前冲洗过会很腥的哦)。

2）处理干净后再用厨房纸把鱼身上的水分吸干这样煎出来会更干爽。

2.腌制鱼。先在鱼身上划花刀，这样更容易入味，然后用少许盐涂抹鱼身和鱼腹以增加底味。

3.煎鱼。锅里放油后，把鱼放进锅里盖上盖子中火煎5-7分钟，期间可以适当晃动锅，让鱼的各部位均匀受热（PS:使用平底锅需要注意不要空烧锅，直接倒油到锅里开中小火烹饪就可以了）

4.翻面。打开盖子给鱼翻面后再盖上盖子煎5-7分钟。期间也适当的晃动锅。

5.加入调味料。打开盖子后放入蒜蓉和姜丝爆香，再加入少许生抽，先把一面煎至差不多收干汁，再翻至另一面煎几十秒让鱼都入味颜色变得更金黄就可以出锅了。

6.成品。这就是最终的成品啦。外皮很酥脆，肉很嫩滑很鲜甜，而且没有骨刺，很适合给孩子吃。上桌后小孩都忍不住赶紧开吃夹上大大的一块吃进嘴里了还不忘赞美真好吃呢。喜欢的朋友们可以试一下哦。（PS:这种黄花鱼适合煎着来吃，之前试过清蒸和焖煮没这么好吃，那样做的话肉质比较散，口感不够好。但是香煎的话它的肉质就比较紧实，而且会很鲜甜）。

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