小咸菜吃起来很开胃，可以增加食欲，吃了觉得舒服，肠胃也乐意接受，做法其实挺简单，就地取材，萝卜、黄瓜、辣椒都可以，味道爽脆，佐餐神器，我们这的一个早餐店，主营炸油条、鸡蛋饼，在它的柜台前面，摆着一大盆免费小菜，老板是个细心人，经过隔三差五换花样，最受欢迎的就是这道香菜拌辣椒，都说香菜不受欢迎，结果每天都光盘，问老板要来了秘制配方，做了一大罐，分给邻居一些，剩下的自己慢慢吃，香辣入味，非常好吃。

自从尝了两次，现在我已经上瘾了，喜欢吃辣的朋友们，千万不要错过，随时做随时吃，省略了腌制的时间，香菜独有的清香，让人忍不住胃口大开，尤其是在吃早餐的时候，怎么能缺少小咸菜呢，别看东西长得不起眼，腌出来可真好吃，而且罐子中的汤汁，可以长期反复使用，吃完了可以放新的菜下去，方便又简单，免去了每次重新做的工序。

早餐吃一些油炸的食物，确实挺油腻的，而这款小菜，很好的中和了油腻味，让人忍不住食欲大开，不得不说，老板很有经营心得，甚至有人冲着它的小菜而来，都是大众消费，谁不想来点免费的呢？

香菜拌辣椒

食材：香菜、辣椒、大蒜、（香叶，桂皮，花椒，八角）

调味：生抽、陈醋、食盐、白糖

1、准备半斤香菜，将香菜摘洗干净，去掉边角的杂质，烂掉的叶子也不要，再用流水冲洗干净，挨个搓洗一遍，放置通风处，控干水分。

2、准备适量的线椒，辣椒作为配菜，不喜欢吃辣的可以少放一点，或者改为菜椒，仔细清洗干净，同样也要两个水分。

3、准备一个可以密封的玻璃瓶，如图所示，放在笼屉中，瓶口朝下，添水加热蒸一蒸，目的是为了杀菌消毒。

3、将香菜和辣椒分辨切碎，装在一个碗中，加上1勺食盐、2勺白糖，适量的大蒜末，下手抓拌均匀，放在一边入味。

4、下面是调料汁的步骤，锅里倒入一碗生抽、一碗陈醋，比例是1:1，再放入2颗八角、1块桂皮、2片香叶、20粒花椒，大火煮开后，关火晾凉。

5、等料汁彻底凉透了，将残渣捞出来丢掉，这样不会影响口感，先把香菜装入玻璃瓶中，再倒入放凉的料汁。

6、平常可以放在冰箱中保存，想吃的时候，用小碗夹出来，随做随吃，香辣入味，几天就能吃光了，很贴近生活。

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