未经使用的砂锅,内表面可能附着有一定的微细沙粒和釉彩质。需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去。这些硬质微细颗粒吸入人体消化道,对人体肠胃等有伤害。先用比较软的刷子刷洗一遍,再用清水冲洗,除去表面不固定的颗粒。注意,不要用清洁球等硬质钢丝擦刷洗,会损伤釉彩。还可以在清洗完砂锅后,放上茶叶或者白醋加水煮十分钟以上,除去腥味。最后使用清水多次冲洗,除去它的异味即可。
用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火;砂锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂等。