辣炒鸡胗的做法（炒鸡杂怎么炒好吃川菜版）
今天花儿来和大家分享的这道下饭家常菜，也是一道颇受欢迎的下酒菜，说的就是尖椒炒鸡胗。
鸡胗本身就是脆脆的口感，而尖椒更是清爽微辣，两种食材是绝佳的搭配。夏季里，我就经常购买鸡胗，一方面可以做爆炒鸡胗，用时短还好吃；另外，还可以在制作肉串的时候，做些黑椒烤鸡胗，味道也特别赞。
炒鸡胗，为了去除腥气，同时让菜肴味道更鲜，建议加入蒜片和辣椒。蒜不仅可增香，还起到杀菌消毒的作用，而加入剁辣椒或者辣椒段，更是提鲜和下饭。
下班回家路上，买上一斤鸡胗，2根尖椒，几分钟的时间就能炒出一盘下饭菜，热量不高还好吃，这里就和大家分享：
【尖椒炒鸡胗】
食材准备：
鸡胗300克
尖椒2根
干辣椒段适量
水发木耳一小把
蒜3瓣、姜片适量
食用油、料酒、生抽、盐、糖
制作步骤：
1、一般菜市场或者超市买的鸡胗，已经处理的差不多了，外面的一层黄膜已经去掉了。买回来后还要再清理一下，清洗干净后切片，用一勺料酒和少许盐腌制个5分钟。
2、一小把木耳用冷水泡发，洗净后放沸水中焯1分钟。
2根尖椒去梗洗净切段，4根干辣椒剪成段，3片姜切丝，3瓣蒜切片备用。
3、鸡胗的含水量很大，所以炒锅内放入食用油烧热后，放入切片的鸡胗，翻炒变色，这个过程中，如果析出的水分比较多，可以等鸡胗炒变色后将汤汁撇出去。
4、接着放入姜片蒜片和辣椒段，爆香后倒入适量生抽调味。
5、煸炒一分钟后放入木耳，翻炒均匀后尝尝汤汁，酌情放糖和盐。
6、最后放入尖椒段，尖椒吃的就是一个清爽味道，所以炒匀一分钟后即可关火出锅。
看着就相当有食欲，动筷子喽~~~
