营养金字塔（怎样饮食最健康）

现在有一种极其错误的饮食观念，即是按营养成分，给饮食分三六九等。

最典型的例子，莫过于低碳饮食教徒声称的，米饭、粥、面条之类的都是“垃圾食品”；还有之前张文宏医生讲的“不许吃（白）粥和咸菜，要吃牛奶和鸡蛋”。

有一类减肥者，特别相信不同的饮食，会带来不同的减肥结果。

但很遗憾的是，饮食上造成肥胖和诸多健康问题的原因，主要是两个：第一，精加工食品；第二，食饮不节。

所谓精加工食品，不是精白米面。虽然精白米面去除了胚芽、胚乳、灰分等，损失不少营养素，但再怎么吃，以当今人们的活动量，也不可能过量。而是指，富含游离糖（即添加糖）、油脂和盐的加工食品，包括蛋糕、奶茶、炸鸡、披萨等。

这些精加工食品是按一套恶魔公式来调配口味的，以便最大程度地挑起我们的食欲，让我们上瘾，吃了还想吃，不知不觉就吃得太多了。而白米饭，现在的人能吃个两碗（5两）就算饭量大的了。

但非常奇怪的是，大家总是首先克扣淡而无味的白米饭，而不是克扣明明拥有更大致胖潜力的肉、蛋、牛奶。大概是因为米饭太平凡了，价格又便宜，而不被人重视吧。

食饮不节，包括但又不限于暴饮暴食，进食不规律，吃饭速度过快，也是一种表现。这并不是单纯的营养与热量问题，而是消化过程中对脾胃、胰腺和大小肠等组织器官造成的负担与压力。长期摧残消化系统，也是会疲惫不堪的，就不能很好地调节新陈代谢。

所以，饮食不仅仅是选择品种、决定数量这么简单，最重要的是，饮食方式要和身体的需求与能力相匹配。

很多所谓富含营养的饮食，如牛奶，是不被许多人的消化系统所接受的。喝进去了，不能吸收，腹泻；或者不腹泻，却又产生新的排斥反应（如痰多）。许多食物，都有不适应的人群，就连花生都能引起过敏反应，荔枝吃多了也会上火。

但是米饭（也包括面条等主食），从来都没有听说过不良反应，最多就是吃太饱了。所以古人才说“五谷为养”，这是咱们赖以生存的基础。

从生物学的角度，细胞的更新换代都需要大量的糖。离开富含淀粉的主食，根本不能满足人体正常的生理需求。

细胞都缺糖了，谈什么健康呢？

所以，就连糖尿病患者，医生也是建议要吃米面的。

如果大米真的“没营养”，直接吃“有营养”的食物，不就好了吗？

当然不是这样。营养指的是一个生物学过程，而不是对食物成分的界定标准。

如果一种饮食，能够正常满足人体的生理需求，那它就是有营养的。比如被低碳教徒嗤之以鼻的米饭，吃的人很舒服，就是很有营养的食物。反倒是被一些健身减肥者捧上天的鸡胸肉、沙拉，并不太符合大多数人身体的真实需求。即便它们拥有丰富的蛋白质、纤维素，超出了人体需求的部分，就是没营养的。

当前主流的饮食模式是营养膳食金字塔，给我们提出了一个大致的饮食范围，有一定的参考依据。但是也不能解决很多现实的饮食问题，比如：

是不是每天都要这么吃？

如果哪天不够吃，或者吃不下，会有什么影响？

如果某种食物吃了不舒服，或产生病症，是不是就要少吃？

如果感觉某种食物吃少了，能不能多吃？

以很快或者很慢的速度进食同样的食物，有什么区别？

……

所以刻板的营养学，或者营养师、医生的意见，并不能作为我们的饮食指南。我们还是需要立足于个人的现实情况，根据进食以后的身体反馈，来进行调整。

最终目标是，吃了感觉舒服，身体健康，心情舒畅。

当然了，除了吃以外，更应该注意日常生活习惯，不要久坐，不要熬夜，常做第八套广播体操。

这样的话，筋骨柔软、气血畅通，既健康又能减肥。