糟粕醋的做法（糟粕醋家里制作方法）
冬天的时候，但凡有买到新鲜的鱿鱼海贝螃蟹之类的，我最喜欢下一锅糟粕醋，一股脑儿煮了，吃完小海鲜，再盛一大碗汤底喝上，胃里和身上都暖洋洋的，就两字——舒坦。
糟粕醋最初是文昌的铺前的传统小吃的，后来传到海口，红极一时。在那又要便宜又要好的嘴刁吃货最多的海口骑楼老街一带，专门开了几家常年经营糟粕醋火锅的店子，每逢晚间饭点，不拘春夏，客似云来，还常常要排队等位！
糟粕醋的做法是比较简单的，用那酿酒的副产品酒糟，用油、蒜蓉和辣椒炒了，加醋煮开便好。小诀窍是再加那么点糖，做出来酸里带着点微甜，还掺杂着点淡淡的酒香，开胃得很！如果不喜欢辣的，可以不加辣椒，照样是非常的好味道。有不少擅庖厨之艺的吃货，吃得几回之后在家中仿了配料自制，味道丝毫不逊！
糟粕醋的调性是很适合荤腥的，不管是那咸腥味重的海鲜，还是膻荤气足的猪牛羊肉下水内脏，往这看起来浑浑的醋水里一煮，都能够被点石成金地压住了腥臊之气，突出清新香甜的鲜来。一锅糟粕醋，万物皆可下，这个特点是它大受欢迎的原因！都说这道菜活血又养身，尤其适合女人吃，所以坊间又把它称为三八醋、女人醋！
如今糟粕醋的加工，已经形成民间的制作产业。起初是有人专门从文昌往岛内各地发货，一大可乐瓶装着，售价25元，整箱整箱的走汽车快运。后来便有那擅做经营的文昌籍贯的人士，回去学了手艺到各市制作售卖。如今已经快要形成全岛皆好糟粕醋的局面了，不知道它什么时候可以冲出海南，走向世界？
