水果的种类（常见水果类型）

2022-08-05 80酷酷网 80kuku.com

水果的种类（常见水果类型）

水果，即植物果实中以酸甜口味为主、肉质多汁的可食用种类。类型繁多，可食用部位亦各有不同。本篇对常见（也有不太常见的）水果进行梳理，分门别类，逐一进行简要介绍。

一、蔷薇科

蔷薇科是水果界的第一豪门大户，该科出产的水果大致上可分为4类：

欧洲李

毛樱桃

欧李（钙果）

欧洲甜樱桃（车厘子）

梅

①核果。外果皮薄，内果皮骨质，可食部分是肥厚多汁的中果皮。主要种类有：桃/Amygdalus persica、杏/Armeniaca vulgaris、李/Prunus salicina、欧洲李（西梅）/P. domestica、杏李/P. simonii、樱桃/Cerasus pseudocerasus、欧洲甜樱桃/C. avium、毛樱桃/C. tomentosa等。另，欧洲酸樱桃/C. vulgaris和梅/A. mume的果实亦可勉强生食，应该算在水果之内；还有欧李/C. humilis，有一个品种叫做“钙果”，新兴水果之一。

榅桲

花红

枇杷

西洋梨

②梨果。假果，可食部分是由原来的花筒与外、中果皮一起发育而成，内果皮坚韧，革质或木质，常分隔成2~5 室，每室常含两粒种子。主要种类有：苹果属的苹果/Malus pumila、花红/M. asiatica、楸子/M. prunifolia和西府海棠/M. × micromalus；梨属的白梨/Pyrus bretschneideri、秋子梨/P. ussuriensis、沙梨/P. pyrifolia、西洋梨/P. communis；以及枇杷/Eriobotrya japonica、山楂/Crataegus pinnatifida、欧楂/Mespilus germanica等；地方性水果还有云南山楂/C. scabrifolia、榅桲/Cydonia oblonga、云南栘/Docynia delavayi。

草莓

缫丝花（刺梨）

③聚合瘦果。果实为瘦果，着生在花托上或在膨大肉质的花托内，可食部分是花托。代表水果是草莓/Fragaria × ananassa，镶嵌在草莓表面的小麻点才是真正的果实，瘦果。还有一种小众水果“刺梨”，缫丝花/Rosa roxburghii的“果”，该种的“果”实为瘦果着生在肉质花托内，是一种特殊的聚合果，称为“蔷薇果”，可食部分还是花托。另外，玫瑰/R. rugosa的果亦可食用。

黑莓

红树莓

④聚合核果。小核果，集生于花托上而成聚合果，可食部分是小核果的中果皮，悬钩子属的果实均属于该类型。主要代表种类有二，黑莓/Rubus fruticosus和覆盆子（红树莓）/R. idaeus。还有被统合在黑莓复合群和红树莓复合群之内，植物学家也分不清的几十个种；以及悬钩子属的野果如山莓/R. corchorifolius、蓬蘽/R. hirsutus等等等等，都可以跻身水果行列，种类太多，不再赘述。

二、芸香科

葡萄柚

柠檬

甜橙

指橙

黄皮

芸香科是蔷薇科之后的水果第二望族，门下水果种类繁多，均为柑果。该类型为柑橘类特有，外果皮厚，中果皮疏松，内果皮膜质，分隔成若干囊瓣，可食部分是内果皮的多汁毛囊。主要种类有：柑橘属的柑橘/Citrus reticulata、甜橙（含普通甜橙，脐橙和血橙）/C. sinensis、柚/C. maxima、葡萄柚/C. paradisi、柠檬/Citrus limon、来檬/C. aurantifolia、香橼/C. medica、金柑/C. japonica和指橙C. australasica，黄皮属的黄皮/Clausena lansium。金柑即金橘，大概只有它是连皮带果肉一起吃掉的。

三、葫芦科

西瓜

甜瓜（哈密瓜）

拇指西瓜

苦瓜（金铃子）

瓠果，由子房和花托共同发育而成，外果皮较硬，中果皮和内果皮肉质，胎座发达。该科有部分种类能当水果吃，种类不同，可食部分也有差别：西瓜/Citrullus lanatus和刺角瓜/Cucumis metuliferus的主要可食部分是胎座；甜瓜（含哈密瓜白兰瓜网纹瓜等等）/Cucumis melo的可食部分是中果皮和内果皮，胎座通常弃而不食；“拇指西瓜”/Melothria scabra整个全吃掉，连皮也不用削。小型的苦瓜/Momordica charantia，当它以“金铃子”的名号冒充水果时，可食部分是红色假种皮。

四、茄科

人参果

毛酸浆

树番茄

基本都是浆果，外果皮薄，中果皮和内果皮肉质多汁，内有1至多粒种子，可食部分是中果皮、内果皮和胎座（以胎座为主）。水果种类主要有：番茄/Lycopersicon esculentum、人参果/Solanum muricatum、毛酸浆（即东北“菇娘”）/Physalis philadelphica和树番茄/Cyphomandra betacea，另有枸杞/L. chinense、宁夏枸杞/L. barbarum和黑果枸杞/L. ruthenicum等3种，算不算水果就是见仁见智的问题了。

五、桑科

桑

波罗蜜

无花果

桑科的果均为由一整个花序发育而成的聚花果，可食部分因具体种类而异。该科出产多种水果，但较常见的主要有：桑/Morus alba，果实称“桑葚”，主要可食部分为肉质花被片（花萼）；无花果/Ficus carica，主要可食部分为肉质花序托；波罗蜜/Artocarpus heterophyllus，主要可食部分为肉质花被片，里面的核果可煮食。另外，该科构树/Broussonetia papyrifera和柘/Maclura tricuspidata的聚花果也能凑合吃，可食部分仍然是肉质花被片。

六、鼠李科

枣

滇刺枣（台湾青枣）

枳椇

鼠李科的代表水果是枣/Ziziphus jujuba和滇刺枣（“台湾青枣”即该种的大果品系）/Z. mauritiana，典型的核果，可食部分是肉质的中果皮。另有一种奇特的“水果”，枳椇/Hovenia acerba，俗称“拐枣”，其果实为浆果状核果，并不能吃，可食部分为膨大的果序轴，勉强归入“水果”类吧。

七、葡萄科

葡萄

主要栽培种仅一个，即葡萄/Vitis vinifera，果实为肉质浆果，可食部分为没有明显界线的中果皮、内果皮和胎座，如果是外果皮不易剥离的品系（俗称“提子”），只能全部吃掉了（很多小型浆果都是整个吃掉，下同）。

八、柿科

柿

君迁子

肉质浆果，主要栽培种有二，柿/Diospyros kaki和君迁子/D. lotus，可食部分为中果皮、内果皮和胎座。君迁子通常用作柿树的砧木，其果实远较柿为小，亦可食用，据说霜打之后才好吃。

七、猕猴桃科

中华猕猴桃

软枣猕猴桃

浆果，主要栽培种有中华猕猴桃（含“奇异果”）/Actinidia chinensis和软枣猕猴桃（“奇异莓”）/A. arguta，另外，北方的狗枣猕猴桃/A. kolomikta、葛枣猕猴桃 /A. polygama，南方的毛花猕猴桃/A. eriantha、京梨猕猴桃/A. caliosa var. henryi和金花猕猴桃/A. chrysantha等种类的果实亦堪称美味，可食部分均为中果皮、内果皮和胎座。

八、杨梅科

杨梅

主要栽培种为杨梅/Myrica rubra，核果。一般核果的可食部分是中果皮，杨梅的可食部分却是肉质多汁的外果皮。

九、漆树科

杧果

南酸枣

主要栽培种为杧果/Mangifera indica，核果，可食部分为肥厚多汁的中果皮。另有栽培种腰果/Anacardium occidentale，果实本身并不被当成水果，但果实基部有肉质梨形或陀螺形的假果托，假果可食。还有野生的南酸枣/Choerospondias axillaris，核果，可食部分为中果皮，果核即“五眼菩提”。

十、千屈菜科

石榴

主要栽培种石榴/Punica granatum，浆果，可食部分是肉质的外种皮。

十一、仙人掌科

量天尺（火龙果）和哥斯达黎加量天尺（红心火龙果）

巨花量天尺（黄龙果）

梨果仙人掌（或近缘种）

浆果，可食部分为胎座。主要栽培种有量天尺（火龙果）/Hylocereus undatus、哥斯达黎加量天尺（红肉火龙果）/H. costaricensis和巨花量天尺（黄龙果）/H. megalanthus，以及梨果仙人掌/Opuntia ficus-indica。

十二、西番莲科

鸡蛋果

黄鸡蛋果

浆果，可食部分为胎座。主要栽培种为鸡蛋果/Passiflora edulis，市面上通常叫做百香果，成熟果实紫色，另有黄色果实的变种黄鸡蛋果/Passiflora edulis f. flavicarpa。

十三、藤黄科

莽吉柿（山竹）

主要栽培种莽吉柿/Garcinia mangostana，俗称“山竹”，浆果，可食部分为瓢状多汁的假种皮。

十四、酢浆草科

阳桃

主要栽培种阳桃/Averrhoa carambola，浆果，可食部分为中果皮、内果皮和胎座。另有同属的三敛/A. bilimbi，果实味酸，栽培较少，主要用作嫁接阳桃的砧木。

十五、樟科

鳄梨（牛油果）

主要栽培种鳄梨/Persea americana，俗称“牛油果”，肉质核果，可食部分为中果皮，据说营养价值高，脂肪含量很丰富。

十六、锦葵科

榴莲

主要栽培种榴莲/Durio zibethinus，蒴果。按说蒴果属于干果中的裂果，一般与水果无缘，榴莲的可食部分为假种皮，由胎座上的“毛”特化而成。国内另有猴面包树/Adansonia digitata，果为不开裂的蒴果，未成熟的果皮可食。

十七、番荔枝科

番荔枝

凤梨释迦

主要栽培种有二，番荔枝/Annona squamosa和凤梨释迦（番荔枝和毛叶番荔枝的杂交种）/A. × atemoya。据《中国植物志》，聚合浆果，可食部分为中果皮、内果皮（和胎座）。

十八、五味子科

黑老虎

主要栽培种黑老虎/Kadsura coccinea，商品名“布福娜”，聚合浆果，可食部分为中果皮和内果皮。

十九、木通科

三叶木通（八月炸）

主要供食用的种类为三叶木通/Akebia trifoliata，果实俗称“八月炸”或“八月瓜”，肉质蓇葖果，可食部分为果肉，即胎座。

二十、楝科

龙宫果

主要栽培种榔色果/ Lansium domesticum，商品名“龙宫果”，浆果状核果，可食部分中果皮（？不确定）。

二十一、番木瓜科

番木瓜

主要栽培种番木瓜/Carica papaya，俗称“木瓜”，肉质浆果，可食部分为中果皮、内果皮和胎座。有的资料上将可食部分写成“假种皮”，不对，番木瓜的种子的确有假种皮，就是包裹在种子外面的半透明的一层，一般都会丢弃。

二十二、无患子科

龙眼

荔枝

红毛丹

主要栽培种有三，龙眼/Dimocarpus longan、荔枝/Litchi chinensis和红毛丹/Nephelium lappaceum，浆果状核果，可食部分为假种皮。

二十三、金虎尾科

凹缘金虎尾（针叶樱桃）

主要栽培种凹缘金虎尾（针叶樱桃）/Malpighiaceae emarginata，核果，可食部分为中果皮。

二十四、忍冬科

蓝靛果

苦糖果

主要供食用种类有二：蓝靛果/Lonicera caerulea var. edulis，蓝果忍冬的变种；苦糖果/Lonicera fragrantissima var. lancifolia，郁香忍冬的变种。浆果，可食部分为中果皮、内果皮和胎座。

二十五、胡颓子科

沙棘

沙枣

该科种类的果实都能吃，果实为瘦果或坚果，为增厚的萼管所包围，核果状，可食部分为萼管。主要栽培种类有沙棘/Hippophae rhamnoides、沙枣/Elaeagnus angustifolia等。

二十六、山榄科

蛋黄果

人心果

主要栽培种有二：蛋黄果/Lucuma nervosa，浆果，主要可食部分为肉质的中果皮，蛋黄色，肥厚可食，味如鸡蛋黄；人心果/Manilkara zapota，浆果，可食部分为中果皮和内果皮。

二十七、大戟科

余甘子

木奶果

该科有毒种类很多，可食用者凤毛麟角，称得上水果的种类有二，余甘子/Phyllanthus emblica和木奶果/Baccaurea ramiflora，蒴果，前者可食部分为肉质的外果皮。后者可食部分为假种皮。

二十八、桃金娘科

蒲桃

洋蒲桃（莲雾）

番石榴

红果仔

嘉宝果

斐济果

该科水果集中在桃金娘亚科，浆果或核果状，可食用部分为中果皮、内果皮和胎座。主要栽培种类有蒲桃/Syzygium jambos、洋蒲桃（莲雾）/S. samarangense、番石榴（芭乐）/Psidium guajava、红果仔（番樱桃、巴西红果）/Eugenia uniflora、嘉宝果/Plinia cauliflora和菲油果（斐济果）/Feijoa sellowiana等等。

二十九、杜鹃花科