茄子炖肉（有一种乡愁叫五花肉炖茄子）
By 毛豆妈美食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
五花肉 500克
茄子 2个
色拉油 15克
大葱 1段
生姜 2片
麻椒 15粒
大蒜 5瓣
干辣椒 5个
豆瓣酱 1勺
老抽 15ml
料酒 15ml
蚝油 1勺
米醋 10ml
冰糖 4小块
做法步骤
1、茄子去皮切块
2、五花肉切1cm厚度的块
3、调料备齐
4、锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄
5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香
6、倒入茄子炒至变软
7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀
8、加适量清水
9、淋入料汁
10、加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃
11、出锅啦，超级下饭哦
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
