面食做法大全(9款面食做法)
牛肉蒸饺
材料:面粉、牛肉、老姜颗粒、盐、味精、胡椒粉,调料不需要太多,着重要突出牛肉的鲜香。
1.面粉可以过一下筛子,倒入适量的开水和成烫面,搓条,切剂子,擀皮。
2.牛肉泡去血水,剁成碎末,纳入盆中,调入盐、胡椒粉、味精、老姜碎颗粒搅拌均匀,加入适量的水,顺着一个方向搅打上劲,加入适量的菜籽油或者香油拌匀,鲜香牛肉馅儿就做好了。
3.包饺子,包饺子花样多,饺子皮包入牛肉馅,收口,捏紧,可以捏出花纹来,上笼蒸熟即可,大约蒸20分钟即可。
韩包子
材料:面粉、猪肉、虾仁、老酵面、鸡汁、猪油、小苏打粉、酱油、白糖、盐、胡椒粉。
1. 面粉中加入老酵面和水,揉成团,发酵后加入小苏打粉计息揉匀,最后加入猪油和白糖再次揉匀,用湿布盖好放置半小时。
2. 将猪肉和虾仁分别洗净,剁成末,加入盐、味精、酱油、鸡汁、胡椒粉调匀成馅儿。
3. 将猪肉和虾仁分别洗净,剁成末,加入盐、味精、酱油、鸡汁、胡椒粉调匀成馅。
4. 将面团搓成面条,制成剂子,擀成包子皮,将馅料放入包子皮中,捏成包子状,放入蒸锅中隔水大火蒸约15分钟即可。
钟水饺
材料:面粉、猪腿肉末、鸡蛋、姜米、葱花、盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒油、料酒、香油。
1. 猪腿肉末加盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜末、葱花、香油拌匀成馅。
2. 面粉加清水和匀揉成面团,盖上湿布稍饧15分钟后分成若干小剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏拢,成为半月形状即可。
3. 锅中加水烧开,放入饺子煮熟,用漏勺捞起沥干水,倒入碗中,放入酱油、味精、辣椒油、原汤,撒葱花即成。
红油抄手
材料:馄饨皮、猪肉末、葱、盐、味精、料酒、辣椒油、酱油、香油。
1. 将猪肉末用盐、味精、料酒调匀成馅儿,用馄饨皮包成馄饨;葱洗净切花,备用。
2. 辣椒油、酱油、香油、味精盛入碗内拌匀,撒葱花。
3. 锅至火上,加水烧开,馄饨下锅煮至浮起时捞出,与少许馄饨汤一同盛入碗内,即可食用。
赖汤圆
材料:白糯米、大米、熟面粉、熟芝麻粉、白糖、熟猪油。
1. 糯米和大米洗净,用清水浸泡4小时,捞出沥干,再磨成粉浆,装入细布袋内压干水分,用手揉搓至软硬适度不粘手。
2. 按照每500克糖配100-125克炒面粉的比例,把白糖和芝麻粉、面粉混合后筛匀,加熟猪油,用手搓匀,再擀成饼状,用刀切成小方块,压平,即成馅心,再包成汤圆。
3. 煮汤圆时,水不要煮沸,免得将汤圆煮破,待汤圆浮出水面,再翻滚一两次即可。
水晶虾饺
材料:面粉、鲜虾仁、葱花、鸡蛋清、盐、味精、干淀粉。
1.面粉中加入清水揉和均匀,然后搓条,揪剂子,擀成薄皮。
2.鲜虾仁提前洗净,加入盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、葱花调成馅料。
3.饺子皮包入虾仁馅儿,捏成饺子,形状随意,入笼蒸10分钟即可。
京葱煎包
材料:面粉、猪肉末、葱花、盐、鸡精、发酵粉。
1.面粉加入清水、发酵粉和匀成面团。放一边,饧一小时。
2.猪肉末、葱花、盐、鸡精调成馅料待用。
3.饧好的面团揉匀排气,搓条,切剂子,擀成面皮,再包入肉馅,放入笼屉饧15分钟以上,开大火烧水上汽,将包子蒸熟取出,这时候的猪肉大葱包子就能吃了。
4.喜欢吃脆皮的话,可以在平底锅或者不粘锅、电饼铛里加入少许油烧热,放入蒸好的热包子,煎到底部金黄即可铲出锅装盘享用。
香菇素菜包
材料:发面、泡打粉、青菜、水发香菇、水发黄花菜、香豆干、香油、白糖、盐、味精。
1.青菜、水发香菇、水发黄花菜清洗干净,香豆干汆水,一起剁碎,挤掉多余的水分,放入盆中加入油、香油、白糖、味精、盐搅拌均匀,馅料即成。
2.发好的面放入泡打粉和匀,切成均匀的剂子,压成小饼,擀成包子皮,包入馅料,上笼蒸熟即可。
时辰包子
1.将猪板油切丁,调入盐、料面、面粉、菜籽油搅拌均匀制成独特的馅料。
2.用老面发好的面搭碱,揉匀,搓条,揪剂子,擀皮,包馅儿,提花纹,上笼屉旺火蒸熟即可。
觉得不错的话,别忘了点赞、转发、加关注,感谢您的支持。