煮锅中注入约1000毫升水，放入话梅，大火烧开后，加入冰糖，用中火慢慢熬煮。 
当煮锅中的水煮到只剩一半水量时，大火收汁，待汁液变得浓稠后，关火，放凉备用。枸杞用温水泡开，备用。 
凉瓜洗净，对剖切开后掏去瓜瓤，再斜刀切成薄片。 
大火烧开煮锅中的水，倒入凉瓜片焯水捞出，过一遍凉水后沥干水分。 
将焯过水的凉瓜、泡好的枸杞倒入晾凉的话梅浓汁中拌匀，放入冰箱腌制15分钟即可食用。
夏日爽口凉菜
话梅含有大量的果酸，有分解乳酸的作用，能舒肠健胃、促进消化、增进食欲。冰镇过的凉瓜吃起来也非常爽脆，还有下火的作用呢。
烹制材料
材料：话梅（10颗）、凉瓜（2个）、枸杞（10粒）
调料：冰糖（20克）
刀嘜好妈咪：包秀娥
职业：医务人员
兴趣爱好：游泳、逛街
厨房心得：菜要做得少而精，这样才会令人“食过返寻味”。
靓太私语：希望宝贝和家人喜欢吃我做的每一道菜。
妈咪宝贝：烨衡
年龄：7岁
最爱妈咪菜：炒青瓜、蒸水蛋、苹果粥
小贴士
*话梅有很多种，制作这道话梅凉瓜，最好选择有核的甜话梅。话梅用量不要太多，以免味道过重。此外，话梅本身已有味道，所以无需另外调味。
*凉瓜瓜瓤中的白色内膜要尽量掏干净，这样凉瓜就不太苦了。
