【导语】花胶又称为鱼鳔，所含的蛋白质有84.4克、脂肪0.2克、钙质30毫克、磷29毫克、铁26毫克。其中又以（鱼免）鱼的鱼鳔最佳，经常服用能促进肠胃吸收、提高食慾、预防便秘、腹胀、增强肌肉组织，冬季滋补的必备良方。

　　猴头菇炖花胶

　　材料:花胶适量，猴头菇适量，猪展肉适量，淮山适量，枸杞子适量，盐适量

　　做法:

　　1.猴头菇用水浸泡一晚发好。

　　2.发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。

　　3.将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。

　　4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。

　　桂香红枣炖花胶

　　材料:红枣25g，干桂花10g，干花胶10g，老姜片3片，大葱2段，冰糖适量

　　做法:

　　1、将花胶用冷水浸泡一夜，取出洗净放入一个干净无油的煮锅中，加入开水，加盖小火煮8小时，取出过冷水备用。

　　2、大火煮开煮锅中的水，放入大葱和2片老姜片，再放入发好的花胶汆去腥味，捞起洗净备用。

　　3、将处理好的花胶，红枣，桂花，姜片装入炖盅内加入冰糖，注入开水，放入蒸锅内隔水炖2小时即可。

　　花胶亲肤汤

　　材料:腔骨500克 干花胶3根（约50克） 党参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4 姜4片 盐1茶匙（5克）

　　做法:

　　1、将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

　　2、党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。

　　3、腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。

　　花胶人参鸡汤

　　材料:花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐

　　做法:

　　1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.

　　2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.

　　花胶扣鹅掌

　　主料：水发花胶3件，鹅掌3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。

　　做法:

　　1.鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。

　　2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。

　　鱼肚羹

　　材料:鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量

　　做法:

　　1.鱼肚及虾米用清水浸软。

　　2.香菇用清水浸软后切粒。

　　3.冬瓜去皮洗净后切粒。

　　4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。

　　6.水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。

　　7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。

　　鲍汁花胶

　　材料:花胶100克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤200ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱姜适量

　　做法:

　　1 将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段；

　　2 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用；

　　3 锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟；

　　4 炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出；

　　5 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。

　　花胶乌鸡汤

材料:花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐

　　做法:

　　1.花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。

　　2.香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。

　　3.把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。