红小豆泥
【主料】
红小豆、红糖各适量。
【辅料】
清水。
【制作方法】
①将红小豆择洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，加盖转小火焖烂待用。②在锅内倒少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中火炒好即可。
【特点】
香甜细软，含有丰富的B族维生素及铁质，适宜10个月以上的婴幼儿食用。可同粥一起吃。
【制作关键】
①煮焖豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖煮。否则，容易把豆烧僵，影响起沙。②煮豆越烂越好，这样才可除去豆腥味，并容易搅烂。③起锅时要不停地贴着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火关小，以免炒焦而生苦味。
