孕妇吃饱了饭菜，身体可获得足够的热量和蛋白，但是，在复杂的代谢过程中，还需要维生素的帮助和催化。维生素分为两大类：一类属于脂溶性维生素，如维生素A、维生素D和维生素E。另一种属于水溶性的，其中有维生素B族和维生素C等。
维生素C是细胞之间的粘连物，它不仅可以修补伤口，还可以激活白细胞，使之吞噬细菌，增加抗病能力。另外，在铁的运送、吸收中，维生素C也起着重要作用。维生素C缺乏时，微细血管壁粘连力差，黏膜、牙龈及消化道等容易出血，身体抵抗力下降，容易感染。
水果、蔬菜和五谷中都含维生素，但蔬菜和五谷中的维生素，在去皮、精磨和烹饪时常常受到破坏。水果含有丰富的维生素，而且洗净或削皮后可以生吃，有益于维生素的保存、吸收和利用。因此，孕妇除一日三餐外，还应适当增加一些水果，满足自身及胎儿对维生素的需要。
