4．进食红薯时配咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸的产生。　　3．要与米、面搭配吃，即可减少食后不适感，又能起到蛋白质互补的作用。
　　2．要适当延长蒸煮时间，使它含有的"氧化酶"被完全破坏，食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。
　　1．不宜生吃，因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难以消化。
　　红薯中还含有一种叫"脱氢表雄酮"的抗癌物质，可以用来预防结肠癌和乳腺癌。日本东京大学医学科学研究所研究了黄绿色植物的抗癌作用，发现红薯的抗癌作用超过了人参，名列榜首。通过实验表明，红薯对癌的抑制作用最强，生红薯抑制率可达94. 4%，熟红薯可达98. 70/0。红薯虽然是健身长寿的保健食品，但吃红薯一定要讲究科学：
　　红薯含有丰富的营养物质，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。红薯中含有一种特殊功能的"黏液性蛋白"，这是一种多糖和蛋白质的混合物，属胶原和黏液多糖类物质。这种多糖粘蛋白质混合物不仅能维持人体血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，促进胆固醇的排泄，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且黏液能保护人体呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔，有很好的润滑和抗炎作用。红薯含有丰富的、能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸以及人体必需的亚油酸等物质，有助于减少和消除血液中的胆固醇，从而可起到防止高血压和心血管疾病。红薯有较丰富的食物纤维，约占8%左右，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能有利于肠管的排泄，有排毒养颜的功效，防止便秘，减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。
　　红薯在我国食用很广泛，而且在世界上也被公认为价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。尤其对以精米白面为主食，又爱吃肉、蛋类的现代人来说，适量吃些红薯，有利于人体酸碱保持平衡，有益于身体健康。
本文关键字：红薯的营养及药用价值