食甲鱼忌与苋菜、薄荷等混食。死鳖更不能吃，因为鳖在存活期内，生命力逐渐减弱，呈濒死状态，鳖体内的蛋白质结构开始崩解，体内外细菌开始向体内繁衍生长，一旦死后，细菌会更快地使蛋白质中的组氨酸转化为组胺，这是一种有毒物质，当组胺在体内达到一定浓度时，就可导致组胺中毒。一般食后几分钟到几十分钟内发病，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷；重则呼吸急迫、心跳加快、血压下降，有的还会出现哮喘、恶心、呕吐、腹泻、四肢麻木。因此，应活宰放血，切忌食用死甲鱼。　　近年来，国内外有研究资料表明，患慢性胃炎、肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷，所以，无论从我国传统医学和现代医学来看，甲鱼并非人人食之有益，应注意对症，否则反而有害。
　　现代医学研究表明，甲鱼肉含有一种类似二十碳戊酸的重要物质，常吃可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者大有裨益。甲鱼虽好，但甲鱼较滋腻，系大补之物，经常多食会伤胃。凡脾胃虚弱、寒湿内盛者皆不宜食；孕妇及产后泄泻，严重失眠者不宜食用。
　　甲鱼肉味鲜美，自古以来，甲鱼就是高级滋补佳肴，甲鱼营养丰富，蛋白质含量较高，每100克中含量为17.3克，有22种氨基酸，并含有脂肪、糖类和维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸等多种维生素，还含有钙、磷、铁、锌、硒等元素。甲鱼含有动物胶、角质蛋白、碘和维生素D。甲鱼不仅营养成分易于消化吸收，而且产热量高。甲鱼性平味甘，具有滋阴、清热、凉血、散结、益肾、健骨、活血及补中益气之功效，可治肝肾阴虚所致诸症，如头晕眼花、腰膝酸痛、潮热、盗汗、崩漏失血等。甲鱼可滋肝肾之阴、清虚劳之热、调节机体功能，增强免疫和防病能力，对老年体虚、精力衰退、肝脾肿大、闭经、遗精、尿频等症具有良好的辅助治疗作用。近年来，有报道说，甲鱼或其提取物，有增强免疫功能、促进性器官发育、提高耐力和升高白细胞的作用，对预防和抑制肝癌以及化疗引起的白细胞减少、贫血等有一定的补益。但须指出，鳖为滋阴之品，并非所有癌症患者都可食用。现代药理研究表明，甲鱼能抑制肝、脾结缔组织的增生，提高血浆蛋白水平，对血清白蛋白、球蛋白比例倒置的病人，有明显的疗效。
　　甲鱼又称元鱼、团鱼、水鱼、脚鱼、鳖等，属爬行类鳖科动物，生长在江河、湖、池、沼之中。甲鱼休眠期长，它能抵抗细菌、病毒等致病微生物的侵袭，具有很强的抗病和抑癌能力，在民间将其视为长寿的象征。
本文关键字：甲鱼的营养及药用价值