挂面、干切面本身很干，如用旺火煮，水太热，面条表面会形成黏膜，使水分不能向里浸透，热量也无法向内部传导。这样煮出的面条发粘，会出现硬心。因此，挂面、干切面需要用慢火煮或煮开时加点凉水，这样可使面条煮透、煮好，并且汤清、利落。
煮挂面不宜用旺火
80酷酷网 80kuku.com
挂面、干切面本身很干，如用旺火煮，水太热，面条表面会形成黏膜，使水分不能向里浸透，热量也无法向内部传导。这样煮出的面条发粘，会出现硬心。因此，挂面、干切面需要用慢火煮或煮开时加点凉水，这样可使面条煮透、煮好，并且汤清、利落。
上一篇生吃果仁注意什么
下一篇航空乘客的饮食如何调理
相关文章
