鸡蛋不宜煮透

2022-07-15 80酷酷网 80kuku.com

　　鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面就变成灰色。这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合为硫化亚铁所致。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用。因而也降低了鸡蛋的营养价值。因此，煮鸡蛋时间以水沸后5分钟为宜。

　　有些人认为煮鸡蛋的时间要长一些，要煮透些。其实，从营养角度讲，这种做法是不妥当的。