（种林）
各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放得时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，食后可能使人出现程度不同的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等也最好别带，因为它们含油脂和糖分较高。
午餐不宜带鱼类、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼或炒饭等。
如果要带蔬菜的话，在烹调时最好将蔬菜炒至六七分熟即可，以防用微波炉加热时进一步破坏其营养成分。而荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。在午饭后，最好喝点酸奶促进消化。
在蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多；除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜、大白菜等。
米饭是最好的主食，如果再加入含优质植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。
自备午餐时，应该准备的食物包括水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜以及酸奶等。
很多人由于工作关系，选择了自带午餐。但如何保证营养均衡？饭盒里应该装什么，又不该装些什么呢？
本文关键字：自备午餐少带绿叶菜（营养课堂）
