红烧肉是比较常见的一种美食，它的做法比较多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会做红烧肉。做红烧肉的时候，有些人会放蚝油，有些人不放蚝油，一般建议不放蚝油比较好，因为红烧菜肴不适合放蚝油，并不能起到很好的烹饪效果。

蚝油可以做红烧肉吗

可以做，但是一般不建议放，会影响味道和口感。

首先，有炖肉、糖醋鱼片和糖醋排骨等菜肴。这是因为当我们做这些菜时，所需的调味品必须是糖。无论是白糖还是冰糖，红糖实际上都具有改善新鲜度的功能，这与蚝油的原始功能没有什么不同。如果加了蚝油，那只不过是给蛇添了一块而已，没有必要杀掉一块石头。最重要的是蚝油中的谷氨基酸和糖混合在一起，会有一种说不出的味道，影响人们的食欲。建议使用蚝油。

红烧肉放蚝油好不好吃

如果食材配料搭配合适，一般还是比较好吃的。

关键的一步是煮红烧肉。我们都知道烧红烧肉之前需要先把肉烫一下，但我们总是觉得烧好的红烧肉味道不好，味道不好吃，甚至油腻。事实上，主要的问题是你的第一步是把水烫一下。烹调红烧肉时，千万不要先把水烫一下，再加上这一步，红烧肉更香更好吃。

这里还需要加一个步骤，那就是先把肉煎一下。很多人煮红烧肉时，第一步总是先把水烫一下。但是，如果先把肉烫一下，肉就会煮得很紧，这样以后煮的时候味道就不好了，而且肉的油腻感会更强烈，最后会变得油腻难闻。

蚝油红烧肉的做法

配料：4人1000克猪肉

配菜：200毫升水，20克红糖，1个辣椒，1个大葱，1/2生姜，3片食用油，20毫升八角茴香，2个盐，2汤匙酱油，3汤匙蚝油

步骤：

1.猪肉洗净切成方块后，在锅中加水煮沸，将肉放入锅中煮沸，继续煮5分钟，看到有血时熄火，继续用冷水清洗

2.洗过的肉应该保持干净，水应该准备好使用。这时，我往锅里加了一点油。不要等油热了，我把糖放进锅里炸了。我应该注意的是，我不能停止煎炸一段时间，直到我看到糖的颜色从白色变为红色，然后慢慢没有气泡。这时，我把肉放进锅里继续煎。我真的看到所有的肉都是有色的

3.加一点蚝油，味道会更好。然后继续煎肉，直到蚝油吃完，然后熄火

4.将色拉肉放入高压锅，加入盐、酱油、八角、胡椒、葱、姜和适量水，盖上盖子，开始计时。总时间约为20分钟，这取决于肉的量

烹饪技巧：

1.猪肉应该是五花肉和瘦肉的组合；

2.在着色过程中要耐心，用低热煎糖着色；

3.一定不要加太多的水，因为高压锅本身节约了水。