扁豆对于我来说不是陌生的食材白扁豆怎么吃才祛湿，因为小时候姥姥家就在屋外面种了好多扁豆，在我的印象里，扁豆的长势是非常旺盛的，一棵扁豆上面能结很多豆角，所以每当扁豆成熟的季节，姥爷都会搬一个凳子踩着，拿一个框子去摘扁豆，不一会儿的功夫就能够摘很多，那时候自己种的扁豆，每天都会去摘，所以吃到的是最新鲜，最好吃的扁豆。而现在在我们当地见到的扁豆越来越少了，偶尔能够吃上一两次，也是觉得非常尝鲜。制作扁豆这道食材的时候需要多炖一下，炒着吃的时候也是需要加入水去炖一下的，因为它的表面有一层非常麻舌头的物质，如果不去炖熟，吃了生的以后容易引起中毒。
所以用扁豆来打汤的话是再合适不过的了，这样能够充分的将扁豆做熟，熬出它的香味。其中冬瓜扁豆猪骨汤是我非常爱喝的一道，特别美味，分享给大家制作方法。首先要准备以下食材:扁豆，冬瓜，猪排骨，盐，鸡精，生抽，料酒，八角，姜，香叶，桂皮，冰糖。
制作步骤:扁豆买回来以后，把它清洗干净，然后把两边的长筋撕下来，切成2cm的段，放入盘中备用。冬瓜清洗干净以后去皮，切成2cm左右的小块，放入盘中备用。猪排骨选择肋排比较好一些，这样的肉质比较多，需要提前放在盆子中加入清水浸泡30分钟，充分泡出里面的血水，然后再清洗干净。姜切成片备用。锅里放入清水，大火烧开，先把排骨放入焯水三分钟，用勺子捞出表面的浮沫，然后取出来，再用清水冲洗干净。准备炒锅，里面放入植物油，六成熟以后下姜片爆香，先放入排骨煸炒至断生。接下来放入八角，香叶，桂皮，冰糖炒至变色，加入适量清水，料酒，生抽，大火烧开以后转小火慢炖，待排骨炖至九成熟以后，再放入扁豆继续煮。最后加入冬瓜，继续煮五分钟，炖好的汤非常浓稠，看上去特别有食欲，最后加入盐搅拌一下就可以出锅。
烹饪小提示:排骨是非常难熟的，所以两样蔬菜就要放的晚一些，扁豆和冬瓜在快成熟的时候再放入，只要熬至软烂熟透就可以取出了。
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立秋去湿气最快的汤有哪些？
立秋去湿气最快的汤有哪些？
立秋去湿气最快的汤，推荐薏苡赤小豆汤及薏苡茯苓山药白扁豆汤。
薏苡赤小豆汤：薏苡仁和赤小豆均具有利湿消肿之功效，用来煮汤饮用有较好的祛湿效果，但是因为薏苡仁性味寒凉，更适合祛湿热，寒湿体质及脾胃虚寒之人可以炒熟后使用。
薏苡茯苓山药白扁豆汤：薏苡仁擅长祛湿，茯苓利水渗湿健脾，山药和白扁豆可以健脾。脾主运化水湿，脾的功能强健则能好的增进祛湿效果。该汤适合脾胃虚弱，水湿不化的人群饮用，去湿的同时，兼补脾胃。
本内容由天津市中医药研究院附属医院 肾病科 副主任医师 樊威伟审核
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