自制酸奶，健康又美味，比买的还好喝

说到酸奶相信大家都非常喜欢喝，口感酸爽可以促进我们肠道蠕动，而且家庭成员都很钟情于它，从儿时的瓶装老酸奶，到传统的光明原味酸奶，再到网红的冰淇淋酸奶等都拔草过。

酸奶是一种牛奶经过发酵，加工后的乳制品。味道酸酸甜甜的。酸奶从古至今已经有四千多年历史了。古希腊人用羊奶制作酸奶。著名的土耳其酸奶早在中世纪就被游牧民族食用，又流传到世界各地。

酸奶的含钙量高，又含有多种乳酸菌。不仅能促进发育，还能帮助消化。

我夏天最喜欢买的是原味酸奶，切点香蕉片，放点谷粒脆和果脯铺在上面，营养又好喝。上周听同事说她家很少买外面的酸奶，都是自己做的。我也跟风买了台酸奶机。自己动手怎么才能做出超级好喝的酸奶？配方表中哪种比例才是最佳比例？经过多次实践后，下面分享的方子个人觉得最好喝。

【菜名】： 自制酸奶

【所需食材】：

全脂牛奶，双歧杆菌和细砂糖

【烹饪过程】：

1、准备好所需的食材。制作酸奶需要用到大量的牛奶，我买的是大瓶子的一升装的牛奶。双歧杆菌1袋和适量的白糖。不要用白砂糖，颗粒太大。绵白糖和细砂糖都可以，口感细腻。

2、酸奶机清洗干净后擦干酸奶桶。先往酸奶机中倒入半瓶牛奶，再加入2勺细砂糖，用勺子搅拌均匀。有糖粉的最好用糖粉，更好融化。

3、把一小袋的双歧杆菌剪开后，全部倒入牛奶中。搅拌均匀。

4、接着把余下的半瓶牛奶都倒入机器中，再次搅拌均匀。有人会问，牛奶干嘛不第一次就全部倒完？这样分两次倒入，做出来的酸奶会比"一步到位的"更细腻顺滑。

5、擦干酸奶机的水分再通电机器。我有一次太着急，烧水壶没擦干就煮水，结果短路了。酸奶机的时间要根据温度调整。冬天一般设置为十小时，夏天本身就很热，时间也缩短为8小时就行了。启动机器，等待美味。

6、等候的时候，可以先消毒装酸奶的容器，我用的是布丁瓶。最好是用锅里煮沸水消毒，偷懒点的也可以用微波炉消毒。容器最好是带盖子的小玻璃瓶，可以耐高温，密封性也好。到点了，取出酸奶，静置等它变凉。不烫手了，就可以一一装进布丁瓶中。

7、瓶口铺上保鲜膜，可以增加密封性。再盖上瓶盖，放入冰箱冷藏一天。等酸奶凝固后，第二天就可以吃了。可以根据个人喜好，添加你喜欢的水果、坚果等。

【烹饪窍门】：

1、做酸奶最好用全脂牛奶。常温牛奶可以直接使用，巴氏鲜奶需要加热后再使用。

2、装酸奶的容器除了布丁瓶，也可以用乐扣盒子，小杯子等。但一定要耐高温，因为需要消毒后才能使用。

3、喜欢加料的，一定要等酸奶冷藏凝固后再添加。

【文案编辑】：目海食 佳霖