#小食材大挑战###美食好物推荐#
汕尾，是一座诗情画意的滨海小城，海在城中，城在山间。其水域辽阔，水产资源丰富，是著名的鱼米之乡。这里盛产海鲜，海鲜种类多样且味道一流，外来朋友对此赞不绝口。除了新鲜打捞上来的渔产品，能够随身随带保存很久的海鲜干货也很受大家的青睐，一样存有汕尾大海独有的味道。比如鱼干、鱿鱼干、虾干，这是汕尾人家里常备的食材，如果做菜需要提味，都会添加到菜式里，为食材增味提香。今天给大家介绍的是虾干，个人觉得比鱿鱼干好吃，最主要是入嘴容易咀嚼，鱿鱼干偏硬了，需要费功夫烹饪，吃的时候也要嚼很久，虽然拿来做菜味道香。
外公家族靠打渔为生，所以从小到大海鲜干货吃了很多，因为外公、舅舅、姨丈们的疼爱，我家一年都能吃到海鲜干货，他们都会贴心的给我家留一份。凭借着汕尾天然的地理环境，外公他们只要出海就就能捕捞到新鲜鱼虾。有时候捕得多而船上不方便保鲜，他们都会把鱼虾晒制成干货。晒干后的鱼干虾干，看似是不起眼的食物，却是外公那年代最重要的食材，物质匮乏，唯有这些干货能够给身体补充各种营养素。
简易方法晒制虾干
有时候去外公家，还没进门，就被门口的咸香味给诱惑了，那是外公在晒制虾干。在太阳的照射下，香味很浓郁，我都会忍不住去拿几个剥壳来解馋。外公则会说喜欢多拿些去吃，别提多高兴了。虾干操作步骤虽然很简单，可如果想要吃到口感上乘的虾干，还得经受住时间的“考验”，汕尾这边都是直接将新鲜的海虾加盐去煮熟沥干水分然后在大太阳底下自然风干两三天。制好的虾干肉质坚实有嚼劲并带有纤维感，味鲜甜中又略带咸味，让人欲罢不能!
如何挑选虾干
天然的海虾煮熟后，外壳坚硬，肉身是黄白色的，肉质醇美，而养殖虾吃起来外壳很软，肉身偏红色，吃起来没有浓厚的海的味道。如果要买到好的虾干，需要看虾干虾体是否大小均匀，体形完整。若虾身肥壮，虾体亮白透红，有光泽，盐轻身干则为上品。另外，如果虾身弯曲表明是活虾，死虾身体不弯曲。而且好的虾干壳肉分离，干燥不粘手。再者，优质的虾干是没有气味的，如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫等。也可以试着品尝一下，鲜中带微甜者则为好虾干。
几款虾干菜肴
喜爱吃鱼干虾干的人，常常不满足于普通干货的自然美味，还总想着用虾干做出点新花样。清蒸、汤底、熬粥、炒菜等不同的吃法都能品尝到不一样的风味。下面给大家介绍几道虾干的做法！
虾干炒青瓜
主要食材：虾干几个、青瓜、一根蒜头几瓣
制作方法：
1、虾干剥壳用水洗一下，青瓜洗净切片，蒜头剁碎
2、锅里热油放入蒜头炒香，加入虾干煸炒
3、倒入青瓜煸炒至青瓜熟即可上盘
青瓜的清甜搭配虾干的咸香，真的十分好吃。而且青瓜富含水分和维生素，虾干又有蛋白质，算得是好搭配。美味又简易操作，喜欢的也可以尝试做做看。
虾干炒饭
主要食材：米饭、虾干、鸡蛋、菜豆、胡萝卜、腊肠
制作方法：
1、虾干、腊肠放入锅里炒香后盛盘
2、鸡蛋打入锅里炒熟盛盘
3、胡萝卜、菜豆入锅里煸炒，熟后加入米饭煸炒
4、把炒熟的鸡蛋、虾干、腊肠倒入锅里一起煸炒
5、加入盐、生抽继续煸炒，搅拌均匀即可出锅
有虾干的炒饭吃起来更容易下肚，因为虾干的味道融合在饭里，让饭吃起来更香。这样的炒饭不吃它两三碗是对不住自己的胃的！
菜茶
主要食材：菠宁菜、芹菜、白菜、生菜、青蒜、荷兰豆等，白米豆、豌豆、猪肉、腊肠、鱿鱼干、干虾仁、粉丝、猪骨头
制作方法：
1、将青菜洗净切碎、粉丝提前泡好，然后下锅炒熟拌均匀；
2、猪肉、腊肠、鱿鱼干、干虾仁等切丝再用油爆炒装盘；
3、白米豆、豌豆等煮熟捞在蔬菜里。
4、用高压锅熬好骨头汤
炒好的菜茶舀到碗里，放入花生米、炒米，淋上骨头汤，撒上胡椒粉就更加美味了。蔬菜鲜甜、海鲜干货浓香、汤底香气诱人，只要你吃一口，绝对会爱上，然后一碗又一碗，丝毫不知道何为饱腹，吃了还想吃。
海产虾干的味道鲜美可口，肉质肥嫩厚实，而且营养价值高。无论做什么菜式，都会给食材锦上添花，做出可口美味的营养料理，可以说是上等的调料。你喜爱虾干吗，欢迎来汕尾品尝。
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