茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，它的性味是甘、是凉的，归经归在胃经、脾经和大肠经，主要的功效是清热活血和消肿的作用。多食用茄子，也有一定的保健作用。 豆角是一种良好的蔬菜选择，含有大量的膳食纤维，能减少排泄物在有利于缓解便秘。膳食纤维还可以作为益生菌的食物来源，促进它的生长、繁殖，调节肠道功能，提高免疫力，能够增强饱腹感，有利于体重调节，有助于降低体内坏胆固醇，起到降低血脂的作用。而且豆角也不宜升血糖。 这个季节正是豆角、茄子大量上市的季节，我们就用他俩来制作一道美味佳肴吧！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 2根
- 豇豆 1把
- 太太乐鲍汁蚝油 2克
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 1勺
- 太太乐鲜鸡汁调味料 1勺
- 太太乐蔬之鲜调味料 2克
- 小葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 6瓣
- 糖 3克
- 醋 1勺
- 淀粉 适量
- 食用油 700克（实际用量不到100克）
做法步骤
1、茄子去蒂清洗干净，豇豆清洗干净，调味料。
2、茄子先切成段，再从中间切开，再切成条。
3、切好的茄子装盆备用，豇豆切段装盘备用。
4、茄子中加入适量淀粉，抓拌均匀是茄子表面裹上薄薄一层淀粉。
5、葱切段、姜切丝、蒜切片。
6、锅中烧油，油温八成热倒入茄子开始炸制。
7、一边炸茄子，旁边这个火上烧水，水开加入少许盐，放入豇豆段焯烫一下，焯烫豆角加入盐是为了保持豆角的翠绿。焯烫好的豆角捞出沥干水分装盘备用。
8、茄子炸至金黄捞出控油装盘备用。
9、碗中加入2克太太乐鲍汁蚝油、1勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、1勺鲜鸡汁、1勺醋、5克白糖、2克蔬之鲜和适量淀粉搅拌均匀。
10、炸完茄子的锅中留适量底油，放入葱姜蒜爆香。
11、倒入调好的料汁，搅拌均匀。
12、放入茄子和豇豆，翻炒均匀，小火炖2-3分钟出锅即可。
13、美味鲜香超级下饭的一道家常菜就做好了！
14、成品！
15、成品！
小贴士
茄子裹上淀粉再炸，可以减少茄子在油炸的时候吸收过多的油分；豆角在焯水的时候加入少许盐，会更加翠绿。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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