黑豆，无论是营养方面还是保健作用，都是很受人们欢迎的。
黑豆中的蛋白质含量高达36%-40%，然而脂肪含量低，并易于吸收。另黑豆中富含的钙也是我们补钙的极好来源之一。黑豆具有美化肌肤，降低胆固醇，维持血压平稳，缓解膝盖疼痛等功效。
黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。
醋泡黑豆营养保健价值最高
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，同时对于改善近视、治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇、糖尿病、白发、过敏症等也有一定疗效。
这些人最好别吃黑豆：
黑豆尤其对于胃胀肚子胀或消化不良者，一定要慎食之。食用过多，反增加消化系统负担，过犹而不及哦。
