生蚝怎么吃？具体蒸多长时间？原来吃生蚝也有讲究，涨知识了

对于爱吃海鲜的朋友来说，对生蚝一定不陌生，生蚝属于牡蛎的一种，也是最常见的贝类海鲜、世界第一大养殖贝类。如今，随着养殖技术的不断提升，以及养殖产量的增大，生蚝的价格也越来越低，不再像过去那么高不可及。

前阵子去超市买菜，看到有箱子装的生蚝在卖，一箱不到20元，平摊下来不到2块钱一个，虽说这些生蚝的个头普遍不大，但是解解嘴瘾已经足够了。我们都知道，和烹饪其它菜肴不同，在做海鲜时，是有很多讲究的。

生蚝作为海鲜的一种，在烹饪的时候，自然也有不少需要注意的。关于生蚝的具体吃法，以及蒸制时间，很多朋友一直弄不清楚。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

生蚝怎么吃？

第一步，清理生蚝

生蚝属于贝类海鲜，两扇壳里面包裹着生蚝肉，我们平时食用的，就是生蚝的蚝肉部分。因此在吃生蚝之前，我们应该对生蚝进行简单的清理，不然生蚝壳上沾的脏东西和泥沙等，会污染掉整个生蚝。

买回家的生蚝，在吃之前，我们要用刷子将生蚝的两面外壳刷干净，用流动的清水冲洗掉脏东西。一般来说，生蚝的吃法可以有2种形式，带壳吃或者去壳吃（保留一面壳或完全去壳），如果是后者，我们还需要进行开壳处理。

给生蚝开壳，如果条件允许的话，可以让生蚝商家帮忙处理，也可以自己回家弄。为了避免伤到手，我们需要戴上手套，然后用一把小刀（或者生蚝刀）的刀尖插入生蚝一头的缝隙里，左右小幅度转动，待刀身深入壳内时，再大幅度转动下刀身，就可以将生蚝壳撬开。

第二步，烹饪生蚝

在清理完生蚝外，我们需要进行的第二步，就是根据自己的喜好，来选择相应的烹饪方法，一般来说，主要有两种，蒸生蚝和烤生蚝，下面就逐一说下方法。

【蒸生蚝的做法】

蒸锅或蒸笼中水开后，放入第一步清理好的生蚝。如果是完全没开壳的生蚝，蒸8-10分钟左右即可，一般新鲜的生蚝蒸熟了会自动开壳。如果是去掉一面壳的生蚝，蒸5分钟左右即可，如果是完全去壳的生蚝，蒸3分钟左右即可。

有些朋友会好奇，生蚝能不能生吃。有一部分生蚝的确是能生吃的，但是对生长环境和运输要求过高，因此价格一般都不菲，产量也比较少。我们在市场上买的大部分生蚝，还是建议大家不要生吃，不然会有病毒感染的风险。

【烤生蚝的做法】

烤箱200度预热5分钟后，将经过第一步清理的生蚝，均匀放在烤盘或烤网上，开启上下火模式，烤15分钟左右即可出炉。

第三步，配蘸料

在吃生蚝的时候，蘸料一般不可少，最常见的有蒜蓉粉丝酱。锅中加油，倒入适量的蒜末、葱末和切段的小米辣，炒出香味后，再加入适量的蚝油、生抽和少量清水，炒至酱汁翻滚即可。

炒好的酱汁，可以直接倒在蒸好或烤好的生蚝肉上食用，也可以在第二步时先淋在生蚝肉上，再进行蒸制和烤制。不同的方式，口感风味略有不同，具体选择哪种，还是要看大家的个人喜好。

结语

由上可知，在吃生蚝的时候，一般要遵循“三步法”，第一步要清理生蚝，第二步要选择适合的方式来烹饪生蚝，第三步则是准备好蘸生蚝的酱料。下次在吃生蚝时，大家就不会再一头雾水了。

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