羊是纯食草动物，肉质细嫩，特别易于消化。尤其是高蛋白，低脂肪而且含磷脂特别多，又是防寒温补的美味。羊肉的做饭很多，让大家想到就会流口水的就是烤羊肉串了，风味小吃的“天花板”，深受人民的喜爱。

但是提到烤羊肉串，总会让人想起新疆，那把熟悉的扇子和夹杂口音的叫卖声，好像羊肉串就是新疆的代表。其实不是这样，据史料记载，羊肉串的发源地真不是新疆，那么是在哪儿呢？答案就是九州之一的：徐州。

这可不是没有根据的，徐州汉画像石馆里就记载着，多幅“庖厨图”，其中铜山县汉王镇1986年就出土了一块儿“庖厨图”，这张图可追溯到东汉元年，也就是公园86年，距今有1900多年的历史了。这张图上刻画了有厨师，餐具，鸡鸭鱼和羊，证明了徐州人从汉朝开始就最先烤羊肉串了。

著名相声演员郭德纲曾在自己的单口相声选段中就提到了羊肉串的发源地就是徐州。

中华民族是一个有着悠久饮食文化历史的古文明古国，“煎炒烹炸，焖熘熬炖”做菜的方法就是五花八门的，“烤”是原始烹饪的方法之一，在古代称之为“炙”，字面上就是把一块儿肉放在火上烤。

汉代的徐州吃烧烤已经颇有规模了，现在徐州人热衷吃烧烤只不过是延续了先人的习俗，顺理成章罢了。

众所周知，羊肉是热性动物，通常秋、冬、春节吃羊肉。但徐州人夏季忒爱吃羊肉。吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗”的。彭祖伏羊节冬天吃着热腾腾的羊肉是再好不过的美食，当地人偏要反其道而行，在一年里最热的这一天吃加了很多辣椒红油的羊肉，自古以来是兵家必争之地的徐州人民传下来的精神，令人赞叹！

这就是徐州伏羊节的来历，伏羊节是每年入伏之季，从初伏开始，持续一个月。按照农历的节气来推算，“夏至”过后的第三个庚（一庚是九天），为“初伏”，第四个庚是中伏，立秋后第一个庚为“三伏”（传说中的冬练三九，夏练三伏），也就是最最最热的时候，徐州人集中在各个酒店，饭馆或者羊肉馆，烧烤摊，吃羊肉，喝羊汤，故得名：吃伏羊。

形成徐州“两汉文化”之中的伏羊节。

“我曾跨越过山和大海”

“也穿过人山人海”

“可还是忘不了这里的人间烟火和美食”

“忘不了一起吹瓶儿、撸串儿的日子”

这或许就是徐州人难舍家乡的原因吧。

夏季的到来和美食的诱惑，最重要是一群朋友觥筹交错之间谈论着生活中的点点滴滴，

月光下定格最美的记忆。

炎热的气温和高温的火炉都阻挡不了我们“感情深，一口闷”的豪气！

舌尖上的家乡味道，相信每个徐州人对于烧烤都有着独特的情怀。这些年，时代变了，烧烤的味道却还是那个味道，大把的孜然辣椒。在变与不变之间，满足着吃货们的味蕾，促使人们孜孜不倦地品尝美食，追求更美好的生活态度。