我国民间有“冬补”的习俗。谈到“冬补”，人们马上就会想到大鱼大肉。其实，冬季吃些素食也可以收到滋补身体的作用。在我们生活中，很多常见的一些素食都具有很好的滋补效果。所以每年冬天，弄些素食进行“冬补”，可以起到意想不到的效果。那么，“素补”的素食都有哪些呢？

一、土豆

土豆可以说是“冬补上品”，因为土豆安全而且营养。时下，无论是温室蔬菜还是裸地青菜，几乎是没有不施药的。而土豆和萝卜是地下根茎，绝少有施用农药的，因此它们可以算得上是真正的“绿色食品”。另外，土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

二、萝卜

萝卜具有很高的营养价值和药用价值。萝卜有抗癌、消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜在民间被称之为“小人参”，有“萝卜上市、医生没事”，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。正因为如此，萝卜就成了“冬补”必不可少的佳品。大家可以以萝卜为原料，做一系列的“益寿萝卜膳”：例如蜜蒸萝卜，可以润肺、止咳、化痰；萝卜粉条汤，可以补中益气、健脾消积食；萝卜饼，可治眩晕头痛、呕吐、食后腹胀。

三、黄豆

黄豆含蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，有“植物肉”的美誉。黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。平时，大家可以做的黄豆冬补菜肴有：早晚两餐喝豆浆，中餐吃些黄豆芽、炖豆腐、煸豆腐皮等。

四、白菜

白菜味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”美称。白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少致癌物质的产生，故俗语有云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜还有一定的药用价值，现代医学发现，多吃白菜还能防乳腺癌。

五、板栗

板栗既是果又是菜，老人“冬补”时，用板栗熬粥、炖菜、做馅，可以做“粳米栗子粥”、“栗馅豆包”、“黄花煲栗子”等美味佳肴。而且，板栗含有多种维生素，冬季吃些板栗，可以养胃健脾、壮腰补肾。尤其是“粳米栗子粥”，不论大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、强筋骨。

六、木耳

黑木耳可以作为大家冬季煲汤的主要食材。黑木耳有滋阴强壮、补血活血、滋阳润燥、养胃通便等功用，对冠心病、动脉硬化患者和贫血、体虚多病、失眠、慢性胃炎、高血压患者颇有好处。“冬补”时，可以用黑木耳来煲汤和配菜，如“鹌鹑蛋煲木耳汤”、“木耳炒白菜”等。