我发现，人们越来越会吃了。

准确来说，是食物的每一个地方都不能放过，比如西瓜的皮拿来凉拌，清爽带点甜，好像水果黄瓜一样。那么你知不知道，原来牛油果的核也是可以吃的？

饱含蛋白质、脂肪酸，富含钙等营养元素……牛油果的好处我已经说腻了，对于喜欢的人来说，它的口感绵滑，味道带有香气，而且含糖量低、饱腹感强，感觉吃它比吃肉好；

不喜欢的人则认为它味道平淡、口感发涩，而且一小个的脂肪含量抵得上一份鸡胸肉了，把它当作加餐来说也有点划不着。

如果你和我一样是后者，觉得牛油果有点太heavy，不妨试试它的核，据说，牛油果具有的高抗氧化性，核就占了70%的功劳：不仅能增强免疫力，抗老除皱，里面的膳食纤维还有优秀的减脂效果。

可能大家还觉得有些许猎奇，但其实抗氧化的功能是牛油果非常重要的特点，抗氧化可以阻止自由基，从而让人体免于细菌、病毒的感染。不管在当下还是未来，都是增强免疫力的又一新选择。

01

吃多少？

我们都知道，纤维对消化道、癌症的预防都具有强大的作用，而人体每日建议摄入量为6～8g的可溶性纤维，一个牛油果的果实差不多就有4.6g的膳食纤维了。所以一个牛油果，果肉用来补充蛋白质和脂肪，核用来补充膳食纤维，还能增加饱腹感，简直就是“三位一体”的神器。

02

怎么吃？

虽然牛油果核好处多多，但也并非百利而无一害，比如说它里面的单宁酸，会阻碍人体对钙和铁的吸收，但如果先经过烘烤，里面的单宁酸就会消失。

纯果核生吃不仅会有苦涩的味道，也不一定适用于每一个人的身体，所以我们并不建议直接生吃牛油果核，最好的做法就是煮/烤熟后再吃：

将牛油果核对切后，切片煮沸转小火，再煮半小时！要注意，喝的量就占每天所需水量的一半就好，一个果核煮的水可以分2天喝完，否则一下子摄入大量的水溶性膳食纤维，也会容易造成肠道胀气，所以刚开始喝的人可以慢慢来，根据自己的肠胃情况进行调整。

将牛油果核取出来，放进烤箱，用120度烤上2个小时；

然后将硬硬的外壳剥掉后，用刀切成小块；

把它放入食物料理机中磨成粉，取出部分，剩下的密封放冰箱，同样建议分2次以上吃完；

最后一步就是把磨好的粉放进你喜欢的饮料里啦，比如说低糖的果汁、奶昔，或者是拌着浓稠的希腊酸奶一起吃，都是很好的配料；加上“超级食物”奇亚籽更加会起到抗氧化和饱腹的效果。

Avocado Smoothie Recipe

富士苹果 2个

柠檬汁 3茶匙

香蕉 1个

香芹 1小把

菠菜 1小把

生姜 1小块

牛油果核 1/2

奇亚籽 1茶匙

夏天到了，做一份清凉的冰沙，把粉放进去一起搅拌，不仅会降低苦涩感，而且也是加餐的绝佳选择。牛油果的核不要丢，下次赶紧安排上！