导语：糖醋鱼是一道酸甜可口，外酥内嫩的家常菜，做法简单，用料普通，很下饭。

在鱼在诸多食法中，我家小孩最喜欢的就是带酸甜口味的糖醋鱼，看着就让人食欲大增，酸酸甜甜引人垂涎。吃过糖醋鱼，印象最深刻的是在东北菜馆里吃的松子鱼，外形漂亮，像极了一朵盛开中的橘红色菊花，身上的鱼肉成条，取下一根，像极了沾上了番茄酱的薯条，酸甜松脆，美味极了。松子鱼的做法相当复杂，用料、刀工等要求较高，做成菜品，对一般家庭有难度。我做的糖醋鱼相当简单，用料也普通，一看就会，是一道适合大众的家常菜。

我做的糖醋鱼，选的鱼是马友鱼，马友鱼是一种海鱼，是朋友从海边地区寄来的冰鲜鱼。马友鱼的鱼刺较少，肉质鲜美，是很多人喜欢吃的鱼类选择。据朋友介绍，由于马友鱼的特殊生理结构，鳃盖骨小，鳃丝面积小而且疏离，氧气交换能力较差，造成马友鱼离水即死，使得食客们大多只能吃到冰鲜或盐腌制的马友鱼。

我用马友鱼做糖醋鱼，记录下这道家光菜的做法，供大家参考。

【糖醋鱼】

【准备材料】：鱼1条、白砂糖、番茄酱、油、姜片、料酒、盐

【具体做法】：1、先将鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净并沥干水分。在鱼的身上抹一层薄薄的盐和料酒，将姜片放入鱼肚和鱼的表面，腌制10分钟去腥。

2、将鱼身上的姜片去掉，用厨房纸吸干鱼表面的水分。再用刀在鱼的两面下刀，每隔1厘米左右切一刀，可以是斜刀，也可以是直刀或片刀，但不能切断主骨。再在鱼身上裹上一层玉米淀粉。

3、起锅放油，油的量比平时煎鱼时稍多一些，油温烧至七成热时将裹了淀粉的鱼放入锅中煎熟，注意火力，将鱼全身煎透，煎至鱼全身金黄即可盛起。

4、这是不加醋的糖醋鱼，只加了番茄酱、糖和少许盐。锅中留少许油，在碗中加入番茄酱和白砂糖，大概比例为4：1（如40克番茄酱配10克糖）再加入少许盐和半碗水，盐的量少于1克。将酱汁调均匀后倒入锅中，开小火将酱汁煮至浓稠后关火。

5、将煎好的鱼放入煮好的酱汁中，让鱼全身裹上番茄酱汁，即可出锅。

一道酸甜可口的糖醋鱼就做好了，色彩艳丽，外酥里嫩的，是不是很简单？喜欢吃酸甜口味的亲们，可以试着做哦，超级下饭。

这是没有放醋的糖醋鱼，我觉得酸甜度刚好。酸甜度的比例，视个人的喜好而定，如果觉得酸味不够可以加入白醋，如果觉得甜味不足则可以多加些白砂糖，调到适合自己即可。

温馨提示：

适合做糖醋鱼的鱼，应选择鱼刺少的鱼，如：鲈鱼、桂鱼、罗非鱼、马友鱼等。

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