5种面条做法，看着就流口水，比肉丁炸酱面还好吃，简单营养美味。北方人喜欢吃炸酱面，其实面条的做法多种多样，拌面、汤面、凉面、氽水面，每种做法都各自的特色。

白露过了，这秋天也算是真的凉快了，这胃口也特别好，所以一定要好好吃饭，补充些能量。今天分享5道家常面条的做法，简单营养好吃，比炸酱面省事还好吃，喜欢的可以收藏了，学会了可以吃一辈子呢！

-----【肉丁黄瓜拌面】-----

黄瓜生吃或者配菜不错，今天我打算用它当主角来拌面。我超级爱吃黄瓜和青椒，特别喜欢它们与众不同的香味，还有脆嫩的口感，真是百吃不厌。

材料：猪肉250克，黄瓜数根，青椒2个，大蒜5瓣，酱油适量，盐量，料酒，淀粉1小勺，面条400克，面粉用清水150克

1. 面条准备好；

2. 猪肉切成小丁入盆中，倒料酒、一小勺淀粉、盐腌10分钟；

3. 大蒜切粒，提前氧化释放大蒜素有营养；

4. 黄瓜青椒清洗干净，切大丁；

5. 炒锅中倒适量油，温热时将肉倒入锅中，炒变色后，倒入酱油调色调味；

6. 倒入蒜粒翻炒；

7. 倒入黄瓜青椒丁，加入盐和酱油上色后倒入适量的开水，煮2分钟盛出；

8. 煮熟的面条过遍温水更加爽利，浇上拌面的“汆儿”（北京话，所有拌面的菜肉料都可称之为“汆儿”）。

-----【羊肉萝卜汤面】-----

羊肉有温补的作用，立秋后可以开吃啦！几味简单的调料更加突出羊肉的鲜嫩来，放1根白萝卜，这依然不能抵挡住羊肉的嫩、羊汤的鲜！

材料：羊肉1000克，白萝卜小半根，当归2片，白芷1片，白蔻2粒，香叶2片，盐适量，面条600克，清水210克

1. 羊肉切成大块入凉水锅；

2. 中火煮开，捞出；

3. 当归2片，白芷1片，白蔻2粒，香叶2片备好；

4. 将羊肉块和香料放入电炖锅中；

5. 倒入足够量的热水，慢炖至2小时；

6. 白萝卜切小块；

7. 萝卜丁倒入羊肉锅中，加盐，继续煲15分钟；

8. 面条煮熟挑入碗中，羊肉切小块同萝卜丁一起舀入碗中，加少许香菜，开吃喽！

-----【豆豉辣酱手擀面】-----

今天就来一道手擀面。用现成的豆豉辣酱，再用擦丝器擦两条黄瓜。这么一拌，还真好吃啊！

材料：面粉500克，凉水250克，黄瓜2根，豆豉辣酱适量

份量：3人份

1. 面粉和凉水入盆中，揉成稍硬一点儿的面团，然后蒙上保鲜膜放20-30分钟左右；

2. 面团滋润后，取出放在案板上，擀成厚约5毫米的椭圆形大片；

3. 对折，每层之间撒细玉米面起到防粘的作用；

4. 用刀切成宽度约4毫米左右的面条；

5. 用手抓起面条，将其中的玉米面抖落干净；

6. 入开水锅中，让面条在锅中停10秒左右，略微变硬定型后，再用筷子将它们轻轻挑散开；煮开后加点凉水，再煮开再加点凉水，因为是湿面条，煮到散开就可以出锅了；

7. 过凉水，然后沥干水入碗中，浇上豆豉辣酱，再来几筷子黄瓜丝，真香！

-----【豆角焖面】-----

豆角焖面，应该是南北通吃的一道主食。焖面条不是那种绵软的，而且一根根极为爽利又入味又有嚼劲儿！说着说着，口水都要下来了，这么一道简单的家常美食，一起来做吧！

材料：面条、肉丝、豆角、植物油、大蒜、盐、酱油、料酒

1. 肉丝提前拿出解冻，切成细丝；

2. 豆角洗净，去掉两边的筋，撅成小段；

3. 热锅凉油，入大蒜末煸炒出香味儿；

4. 将肉丝入锅中，不停翻炒变色，加料酒去腥，再加酱油上色；

5. 将豆角倒入锅中，不停翻炒；

6. 待一部分豆角表皮变色后，倒入酱油、盐，调味上色；

7. 倒入热水，要没过豆角；

8. 将适量的面条抖散，平铺在豆角上，不要翻动，然后盖上盖子，中小火慢炖；

9. 大概10分钟左右，打开锅盖，左右两手拿筷子和铲子，配合着将面条翻个身，继续盖盖焖炖10分钟左右；转小火，将焖熟的面条和豆角混合均匀后出锅。

-----【鸡蛋酱拌面条】-----

炒一锅鸡蛋炸酱，面条下锅煮熟，前后不到10分钟，营养又美味，真是太省事了。

炸酱材料：鸡蛋3个，辣味黄豆酱150克，酱油50克，清水50克，大葱1段，香葱2棵，植物油30克

面条材料：面条 、木耳菜

1. 将食材准备好：面条、鸡蛋、木耳菜、大葱、辣味黄豆酱、酱油；

2. 鸡蛋入碗中，加少许凉水打散；大葱斜切成丝，炝锅用；

3. 炒锅中倒油，油温6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液凝固成均匀的小块，盛出备用；

4. 底锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味，将黄豆酱（辣味）入锅中；

5. 倒入酱油50克

6. 倒入50克清水，搅拌均匀，小火熬煮至冒小泡；

7. 将炒好的鸡蛋放入酱中，混合均匀出锅，撒香葱末；

8. 炒蛋熬酱时烧一锅水，水开后煮面条，起锅前焯烫木耳菜；

9. 面条和油菜过凉水后入碗中，过凉水，面条更爽利，青菜更脆嫩。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京##「闪光时刻」主题征文第二期#