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香椿芽是一种高档美味木本蔬菜，香味独特，鲜食、炒食、腌制均清香可口，而且富含多种人体生长所需要的微量元素和芳香油，其脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分远远高于其它蔬菜，有收敛止血、祛祛湿去病、开窍止痢等功效。
中医认为，香椿芽性味苦寒，入脾胃经，有清热解毒、美容养颜、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功。民间常用香椿芽捣烂取汁敷面，以滋润肌肤，治疗面疾，美容养颜。用香椿芽与大蒜、食盐适量捣外敷，治疗疮痈肿毒效果良好；香椿皮可清热燥湿，凉血止血，治疗泄泻、遗精、肛裂、痔疮下血、肠蛔虫等。香椿籽炖肉服食，可治疗风湿性关节炎。
所以香椿不仅是美味佳蔬，还是一味良药。自然香椿芽属季节性蔬菜，每年春天可上市，时间仅50天左右。无土培栽香椿芽则可以让人们随时都可以品尝到新鲜的香椿芽。利用优质香椿种子，在温光等环境下，保证充足水分，15至20天为一个周期，可天天播种，日日出产品。
此项目在普通家庭住房、阳台、地下室、大棚都可生产，按自己的条件可大可小，例如按日产40公斤左右的香椿芽算，仅需20平方米房间、育苗盘500个左右即可生产，是一项易于操作的致富好项目。
