豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

买的新鲜豆腐一次吃不完如果保存不好，第二天就变味了，那么新鲜的豆腐要如何保存才不会坏掉呢?

最简单又效的保存方法就是用食盐水来给豆腐保鲜，一般放一星期都不会变质，没有任何问题的。豆腐还一种保存方法就是用凉开水也可以，下面把让新鲜豆腐保存时间更久的窍门分享给大家。

豆腐怎么保存不会坏？

1、首先准备一盆温水，加入适量的食盐，盐可以多加一点。

2、把水搅拌均匀，然后把豆腐放入水中，注意盐水的理要没过豆腐哟，如果豆腐太大，最好切成小块来保存

3、这种方法保存豆腐可以说是时间最久的，一般保存一个星期豆腐都不会有变质，豆腐还跟刚买时一样新鲜，无任何异味。

让新鲜豆腐保存时间更久的方法：

1、同样准备一开水，放凉

2、把豆腐放入凉开水中，一样凉开水的量要盖过豆腐，这样豆腐也不人轻易坏掉，但是保存时间太久，注意水的颜色变化，如果水变黄就要更换新鲜的水了。

注意：有些问为什么要用凉开水，不直接用自来水来保存豆腐，这是因为自来水中含有一定的细菌，所以豆腐保存的时间会很短，需要经常更新水

用让新鲜豆腐制作成冻豆腐保存方法：

1、把新鲜的豆腐切浸泡在开水中30分钟左右，去除豆腐中的防腐剂等添加物

2、把豆腐沥干水分，然后切成适当大会块状

3、然后把豆腐平铺在盘子上面，用塑胶袋子包好，放入冰箱冷冻层保存。

4、第二天取出盘子，将冷冻豆腐拔起，放入塑胶保鲜袋中裹好，再放回冰箱冷冻保存即可，这个可以保存3个月左右都不会坏哟。

购买须知

1.眼睛观察法:南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

2.北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高.老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来

这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛(如果没有气泡，你就得当心老板添加了食品添加剂，我不是否定添加剂，但是我们尽量少吃点)

热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。

3.缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。

4.用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。

5.石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。

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