武则天是个佛教徒，而中国的佛教从从梁武帝时期就断绝了肉食。武则天出过家，即使当皇帝的时候也终日礼佛，所以说武则天可能时吃素食的。而且她还想把素食文化推广到全国，她曾下令天下禁屠，但是这是不可能的，不仅造成了国家的畜牧业的损失，也遭到全国上下的一致抵抗。
武则天具体吃什么，因为史料不全的原因，我们无法还原历史真相，但是，根据民间一些传说，武则天很喜欢洛阳这个城市，在她做皇帝的那些年大部分时间都是在洛阳度过的。洛阳有个著名的水席，头道菜叫做燕菜，据说这件事和武则天有关，说时有一年洛阳一个菜农，在洛阳郊外种出一个重三十斤的萝卜，菜农认为这是祥瑞，只有皇帝才有资格享用，就把它献给了武则天。武则天命人把萝卜做成一道菜，武则天吃了赞不绝口，因为厨师为了美观，把萝卜切的很像燕窝丝，故民间命名为假燕菜。从此这道菜就传开了。
由此可见，武则天爱吃萝卜不一定这毕竟只是传说，但是她只爱吃素食时肯定。
